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丸子汤高级做法，汤鲜味美还不上火！

时间：2018-08-31 17:46:14 来源：吃喝玩乐大搜索作者：冬瓜点击：

鲜嫩嫩的冬瓜羊肉丸子汤有清热利尿的功效，羊肉虽是热性食物，但跟冬瓜搭配正好中和一下，即使夏天食用，也不怕上火啦！

今天就来教你做这道鲜美营养的冬瓜羊肉丸子汤。

冬瓜羊肉丸子汤

冬瓜半个

羊肉馅 250克

酱油 少许

料酒 少许

香葱 3棵

白胡椒粉 少许

盐 少许

淀粉 2勺

凉水 适量

香菜 1棵

步骤 1/7

小冬瓜和羊肉馅准备好，我用的羊腿肉，嫩而不肥，让商家给绞的馅儿，如果你喜欢吃口感Q的又不怕受累，可以刀剁；

步骤 2/7

冬瓜去瓤去皮，切成2、3公分厚的大块，入凉水锅中大火煮开；

步骤 3/7

趁着煮冬瓜的空儿赶紧把肉馅调一下：香葱末、少许酱油、料酒、盐、2勺淀粉、再来点儿白胡椒粉；白胡椒粉量随口味调整，不放也成；酱油换成生抽或者蚝油也可以，但不要太多，以防肉丸因为颜色过量而让汤失去鲜香的味道；

步骤 4/7

顺时针搅拌，分次加入凉水，成稠糊糊状即可；

步骤 5/7

冬瓜煮开后转微火，保持汤微微冒泡状；双手蘸凉水，用勺子舀适量肉馅，肉馅在双手间倒来倒去呈圆球状；

步骤 6/7

将肉丸子一一制作完成，轻轻送入汤中；手贴进水面放丸子，不会溅起水花更不会烫到，如果高高地扔进去，不但会溅起水花，还会使丸子变形；

步骤 7/7

所有的丸子都入汤后转中大火，用勺子将浮沫撇出来，这样看着更清爽；汤一沸腾即可关火，这样能保持所有的丸子都是一样的口感；汤中放不放盐随口味，撒香菜段增色添香。

小技巧

冬瓜可带皮煮，营养更丰富，定型也更漂亮，嫩冬瓜的皮还可以直接吃进肚儿；

羊肉馅中的水要少量多次加入，加点儿淀粉可以让肉丸粘合得更好；

丸子入汤中时，始终保持微火，丸子也尽可能快地全部做好入汤中，这样前后几十个丸子能保持一样的鲜嫩口感。

版权归原作者所有

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