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辣椒油到底怎么爆香？30年的老厨师秘制配方，油而不腻不辣手！

时间：2018-08-31 15:23:06 来源：永济饺子城作者：辣椒油点击：

辣椒油到底怎么爆香？30年的老厨师秘制配方，油而不腻不辣手！

那么说到辣椒油，可以说已经非常普及，在我们的日常生活，无论是在饭店还是在星级酒店，或者是在早晨的小面馆，都有辣椒油的用处，辣椒油确实是拌面喝汤混菜的好调味料，那么好的辣椒油香味扑鼻，油而不腻，非常的辣，但是不会烈，辣味烈度浓，但不失含蓄。

让人吃上一口上好的辣椒油，拌制的菜肴之后，身体出汗而又浑身通泰。让人非常舒畅，身体感觉由内而外的放松起来。那么辣椒油我们现在越来越多的人流行自己制作，辣椒油，到底该怎么报销呢？很多人不知道该怎么做，但是没有关系，30年的老厨师透露秘制配方，做出来的辣椒油，油而不腻，更不辣手

那么我们首先要准备制作辣椒油的食材，干辣椒花生，葱，将八角，花椒，香叶，白芝麻，桂皮，盐，菜籽油。那么准备好这些之后，我们首先用干的毛巾，擦干干辣椒的表面灰尘，因为当辣椒一旦放久了，是容易脏灰的，然后我们将干辣椒切成小段，全部倒入搅拌机中，搅拌打碎后装盘备用。

这时我们再将花生倒入锅中翻炒，均匀炒熟后用手搓去花生皮，出去之后，我们再需要把花生给捣碎，捣成更小的一块，接着我们准备一个干净无水，并且耐高温的容器，那么放入打好的辣椒面，加入白芝麻和捣碎的花生颗粒，再加入少许的盐。都放到容器里面备用。

此时我们就热锅下油，适量的多加一些底油，菜籽油烧至七成熟的时候，这时我们就要放入八角，花椒，葱姜，香叶，桂皮小火，慢慢地熬至出香味。此时再用过滤网，把所有的食材都捞出，锅里只留菜籽油继续开火，把油加热至某温盐即可关火。

那么最后一步，先舀一勺油倒入碗中，用筷子搅拌，再倒剩余的油搅拌均匀。分两次或三次倒油，一次倒太多油会溢出来，我们需要注意的是，制作好的辣椒油需要放到阴凉处，最好装瓶，随吃随拿非常方便，那么这么做出来的辣椒油，油而不腻，用搅拌机打辣椒不辣手噢。赶快收藏30年的老厨师秘制配方！

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