当前位置：首页 > 生活 > 食谱

几道超级好美味的简单家常菜做法，养生还健康家常菜，分享给你

时间：2018-08-31 15:17:22 来源：刑书意作者：均匀点击：

蒸懒龙

材料：面粉、发酵粉、肉馅、大葱

步骤

面粉若干，根据实际需要，这里我用了5碗粉。面粉选用麦芯粉，比较好发。面粉中混入两勺白糖，帮助发酵

安琪干酵母，一小包即可

干酵母用温水化开，水温大概30-40度，手摸着感觉有点温度，又有点凉的感觉就行，水温过高酵母会死。化开后用手将剩余的酵母颗粒碾碎溶于水中，大概就是这个颜色，闻起来有股发面味，放置3分钟，让酵母活跃起来

将酵母水一点一点倒入面粉中，用手或筷子将面粉都沾上水，不用着急揉面，让每个角落的面粉都沾上水，成图中这样的絮状，可以留少许干粉，等一下都能揉进去

然后就揉啊揉，将絮状的面块揉成一个团，揉面的手法可以百度个视频看看（家里有面包机的可直接用面包机揉，揉好直接发酵）。揉好的面团，盖上盖，放温暖的地方发酵，如暖气上，大约1小时

发好的面团应该是原来的2倍大，有这种气孔，就算发好了。然后继续揉面，把它揉小，气孔排掉一些

发面过程中可以拌馅儿，肉龙一般是猪肉大葱（清真可用牛肉大葱），猪肉馅儿和大葱加一个鸡蛋搅拌均匀，上劲，加少许油和水，放盐和生抽，口味根据个人喜好

将面团分为若干个小面团，每个小面团擀成面皮，大小根据自家蒸锅来定，厚度大约0.3-0.5厘米

将肉馅均匀涂抹在面皮上，边缘可以薄一些，并且要留白，不然卷不上

将面皮从一头卷起（类似卷紫菜包饭那样），最后边缘压在下面即可，如果封不上口，可以蘸一点点水在边缘上，卷完两头捏死收口，静止20分钟，等面2次发酵一下

二次发酵后用手戳一下面，可以迅速回弹的话，就是发好了，上锅放屉布或油纸，蒸20分钟后，关火再闷5分钟（所有蒸食都是这个原理），蒸好后拿出来，切块，然后就可以吃了

家用蒸锅一般是圆形，所以肉龙要弯曲一下再放，或者蒸之前先用刀切成小块，这个根据锅来选择。个人还是比较喜欢先蒸后切

宫保鸡丁

取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；（也可以用鸡胸肉代替）

切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；

大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；

1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；

热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；

继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。

最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。

糖醋里脊

原料：猪里脊肉250个，食用油适量，淀粉20克，鸡蛋1个，盐2勺，白糖5g，番茄酱30g，清水适量，葱姜适量，白醋少许

1 猪里脊肉洗净，切成长约4cm，厚1cm的长条状

2 把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水

3 搅拌均匀，调至成粉浆状

4 把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆

5 锅中放入适量盐，烧至六成热

6 转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可

7 另取锅放入少许油，调入适量番茄酱

8 开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水，白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁

9 将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可

茄汁焗黄豆

材料：黄豆、西红柿、植物油、盐、白胡椒粉

做法：1、备好食材：西红柿，黄豆；

2、黄豆洗净，用清水浸泡1晚；

3、西红柿洗净，在顶部划十字；煮锅里倒入清水烧开，将西红柿放入，烫1分钟；

4、捞出，去皮；切丁，尽量切碎；太硬的部分去掉不要；

5、锅里加水，倒入黄豆煮熟，捞出；

6、锅里倒入适量植物油烧热；

7、放入西红柿大火翻炒；

8、西红柿炒出酱汁后，放入黄豆，翻炒均匀；

9、盖上盖子；

10、中火收汁，再小火焗2分钟；

11、调入适量盐、白胡椒粉，翻炒均匀出锅即可。

名厨透漏烤鸡用芥末烤肉汁和蕃茄沙拉，能做出出乎意料的美食！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章