时间:2018-08-31 15:11:16 来源:姨婆美食作者:杭州点击:
片儿川小笼包葱包桧生煎豆浆油条饭团烧饼……你相信吗,杭州的早餐种类多得可以天天不重样。
一个杭州er的早晨是这样的:
在西湖边上,和晨练的大爷们排队去楼外楼吃片儿川,在知味观学人家吸灌汤小笼包,八九点钟和上班的人群在武林路的边上啃手抓饼,或者在某个公交站台花两块五毛钱买个甘其食的包子,等到天光大亮,再抹抹嘴,步履匆匆走进写字楼,新的一天开始了。
- 片儿川 -
18-24元/碗
▲ 片儿川
四年前刚来杭州的时候,住在拱墅区的一个农民村里,每天早上就在村头的面馆里吃一碗雪菜肉丝面,很久以后才知道这货原来叫片儿川。
片儿川是最为外地游客所熟知的杭州早餐,来杭州没吃过片儿川不叫来过杭州。片儿川面很劲道,汤很鲜,里边放了各种菇类笋类作为调配,量足。
菊英面馆:中河南路12号
阿良面馆:高银街柳翠井巷8号
- 小笼包 -
14元/笼
▲ 小笼包
杭州小笼包准确来讲应该是嵊州小笼包,杭州其实没有小笼包,这个我们在以往的文章《杭州没有小笼包》里有写过。
这种被称为杭州小笼包的嵊州小笼包,个头不算小,皮薄肉多,没有爆油的汤汁,但是满口生香。
嵊州小吃店
- 葱包桧儿 -
10元/副
▲ 葱包桧儿
最传统的葱包桧儿是面饼里面加葱和油条,有的还会加素烧鹅。味道微甜,一般做葱包桧儿的都会自己家里做甜酱;面皮是春卷皮,每家的面饼不同,酱料也不同。
一份好吃的葱包桧儿应该有三重口感,最外面一层酥脆,中间Q弹,最里面夹着的油条香软。
弄堂里
吴奶奶葱包桧儿:中山南路380号
叶阿姨葱包桧儿:后市街44号
- 生煎 -
1.5元/个
▲ 生煎
杭州本土的生煎,面皮是经过发酵的,像包子一样有厚度,所以咬起来很酥脆。
个头不大,大概只有一元硬币大小,几乎没有汤汁,吃起来一口一个,相当过瘾。
宝美点心:城头巷108号
后市街牛肉生煎:映霞街109号
鼓楼正宗煎包店:中山南路鼓楼城门口邻近
自强小吃店:江城路418号
杭州豆浆会放好多东西,泡油条特别香,像虾仁、花生碎、海苔碎,各种各样。
杭州吃豆浆油条最有名的地方当属游埠豆浆,有外地来杭州的朋友,特意住那附近,就是为了赶早上5点去喝豆浆。
游埠豆浆:城隍牌楼巷108号
- 烧饼 -
4元/张
▲ 缙云烧饼
杭州最好吃的烧饼还是缙云烧饼,有梅干菜肉味的,葱油肉烧饼,五花肉烧饼,白糖烧饼,瘦肉烧饼五种口味。
最喜欢吃梅干菜肉的,烧饼酥脆,馅料清香油嫩,咬一口酥皮就一片片飞落。
不过,杭州最有名的烧饼铺还是文三路的胖子烧饼,据说老板还靠卖烧饼在杭州买房买车娶媳妇走上人生巅峰了。
俞师傅缙云烧饼:文三路170号
- 烧卖 -
12元/笼
▲ 烧卖
杭州烧麦要吃笋肉丁馅儿的,新鲜出炉的烧卖,尽管烫嘴但阻挠不住想吃的愿望啊。
百年羊汤饭店的羊肉烧卖也很有名,这是一家一百年的饭店,这家的羊肉烧卖确实名副其实。
朱记棒槌烧卖:中山北路427号(近体育场路)
- 小馄饨 -
7元/碗
杭州的虾肉馄饨很有名,里边有满满的汤汁,地道正宗,幽香鲜美。
吃虾肉馄饨要去新丰小吃,虽然是大众店,但还是很不错的,尤其像官巷口那家的虾肉馄饨,才七块钱,价格便宜又好吃。
新丰小吃
- 包子 -
2.5元/个
杭州上班族的一天,是从甘其食的包子开始的。有意思的是,甘其食包子店一般就开在公交车站,方便那些等公车的上班族。
包子皮薄馅厚,个头也大,口味众多。除了常规的梅菜肉味,鲜肉味,豆沙味,还有咖喱牛肉味、笋丝味,甘其食还会根据时令节气变化经常研发新的口味,真真的把一个包子做到了极致。
甘其食
- 豆腐脑 -
7元/碗
▲ 豆腐脑
杭州的豆腐脑有甜咸之分,甜的加糖,咸的加酱油。咸香的虾皮和榨菜是选择豆腐脑的关键,偶尔放点油条渣渣也特别香。
游埠豆浆:城隍牌楼巷108号
- 油冬儿 -
3元/个
▲ 油冬儿
杭州话叫它是“鱼东儿”,其实就是萝卜丝油炸饼。这是我能接受的为数不多的萝卜制食物了,萝卜丝的清爽正好化解了油炸酥皮的油腻,让人停不下来。
油冬儿摊:莫干山路北大桥公交站小巷子旁
5元/个
Q弹粘牙的热糯米配上油腻爽脆的油条碎末,就是早上对唇齿的最大馈赠。油条的香气伴随着糯米的热气在齿缝间翻滚,连吃几天也不会腻。
- 面 -
18元/碗
▲ 杭州的面和浇头
杭州人重视面条的浇头。什么是浇头?常吃的浇头就有猪肝、腰花、大肠、三鲜...... 多达几十种。
杭帮面里的豪华品种无非是喜欢用鳝鱼和虾仁做辅料,比如慧娟面馆的鳝爆面,奎元馆的虾爆鳝面……
源兴面馆:西湖大道定安路地铁站B出口沿街商铺
慧娟面馆:望江路130号
- 拌川 -
18元/碗
拌川,介于炒面和拌面之间,既不像炒面那么复杂,又不像葱油拌面那样简单地拌一拌就可以,因为遭受过热油的锤炼,比一般的拌面多了几分烟火的香味。
真正杭州拌川的做法是颇讲究的,和片儿川中选取肉片、笋片相反,地道拌川的配菜都应该切丝。韭黄、香干、肉丝一定要有,还可以另加大肠、大排、腰花、猪肝等料。
吴山拌川:金鸡岭44号
阿强面馆:复兴南街157号
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