杭州最全早餐攻略,3块钱吃到饱,片儿川小笼包,天天不重样!

时间:2018-08-31 15:11:16 来源:姨婆美食作者:杭州点击:

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如果说小是一个城市的灵魂,那么早餐就是一个城市的情。

在杭州,你有多久没有过一顿地道的早餐了?

片儿川小笼桧生煎豆浆团烧……你相信吗,杭州的早餐种类多得可以天天不重样。

▲ 最好早餐,反正不在你家楼下

一个杭州er的早晨是这样的:

在西湖边上,和晨练的大爷们排队去楼外楼片儿川,在知味观学人家吸灌小笼,八九点钟和上班人群在武林路的边上啃,或者在某个公交站台两块五毛买个甘其食的子,等到天光大亮,再抹抹嘴,步履匆匆走进写字楼,新的一天开始了。

- 片儿川 -

18-24元/碗

▲ 片儿川

四年前刚来杭州的时候,住在拱墅区的一个农民村里,每天早上就在村的面馆里一碗雪丝面,很久以后才知道这货原来叫片儿川。

片儿川是最为外地游客所熟知的杭州早餐,来杭州没过片儿川不叫来过杭州。片儿川面很劲道,很鲜,里边放了各种菇类笋类作为调配,量足。

菊英面馆:中河南路12号

阿良面馆:高银街柳翠井巷8号

- 小笼 -

14元/笼

▲ 小笼

杭州小笼准确来讲应该是嵊州小笼,杭州其实没有小笼,这个我们在以往的文章《杭州没有小笼》里有写过。

这种被称为杭州小笼的嵊州小笼,个不算小,皮薄多,没有爆汁,但是满口生香。

嵊州小

- 葱桧儿 -

10元/副

▲ 葱桧儿

桧儿有点像精致版的煎卷大葱。

最传统的葱桧儿是面里面加葱和条,有的还会加素烧。味道微甜,一般做葱桧儿的都会自己家里做甜酱;面皮是春卷皮,每家的面不同,酱料也不同

一份好的葱桧儿应该有三重口感,最外面一层酥脆,中间Q弹,最里面夹着的条香软。

弄堂里

吴奶奶葱桧儿:中山南路380号

叶阿姨葱桧儿:后市街44号

- 生煎 -

1.5元/个

▲ 生煎

杭州本土的生煎,面皮是经过发酵的,像子一样有厚度,所以咬起来很酥脆。

不大,大概只有一元硬币大小,几乎没有汁,起来一口一个,相当过瘾。

宝美点心:城巷108号

后市街牛生煎:映霞街109号

鼓楼正宗煎店:中山南路鼓楼城门口邻近

自强小店:江城路418号

- 豆浆条 -

豆浆3元/碗、条4元/根

豆浆

杭州豆浆会放好多东西,泡条特别香,像仁、生碎、海苔碎,各种各样。

杭州豆浆条最有名的地方当属游埠豆浆,有外地来杭州的朋友,特意住那附近,就是为了赶早上5点去喝豆浆

游埠豆浆:城隍牌楼巷108号

- 烧 -

4元/张

▲ 缙云烧

杭州最好的烧还是缙云烧,有梅干味的,葱,五五种口味

喜欢梅干的,烧酥脆,馅料清香嫩,咬一口酥皮就一片片飞落。

不过,杭州最有名的烧铺还是文三路的子烧,据说老板还靠卖烧在杭州买房买媳妇走上人生巅峰了。

俞师傅缙云烧:文三路170号

子烧:文三路200号学军中学大门西侧

- 烧卖 -

12元/笼

▲ 烧卖

杭州烧麦要丁馅儿的,新鲜出炉的烧卖,尽管烫嘴但阻挠不住想的愿望啊。

百年羊店的羊烧卖也很有名,这是一家一百年的店,这家的羊烧卖确实名副其实。

朱记棒槌烧卖:中山北路427号(近体育场路)

百年羊店:中山中路64号

- 小馄饨 -

7元/碗

小馄饨

杭州的馄饨很有名,里边有满满的汁,地道正宗,幽香鲜美。

馄饨要去新丰小,虽然是大众店,但还是很不错的,尤其像官巷口那家的馄饨,才七块价格便宜又好

新丰小

- 子 -

2.5元/个

▲ 梅干

杭州上班族的一天,是从甘其食的子开始的。有意思的是,甘其食子店一般就开在公交站,方便那些等公上班族。

子皮薄馅厚,个也大,口味众多。除了常规的梅味,鲜味,豆沙味,还有咖喱牛味、笋丝味,甘其食还会根据时令节气变化经常研发新的口味,真真的把一个子做到了极致。

甘其食

- 豆腐脑 -

7元/碗

豆腐

豆腐搭配条是仅次于豆浆的存在。

杭州的豆腐脑有甜咸之分,甜的加,咸的加。咸香的皮和榨选择豆腐脑的关键,偶尔放点条渣渣也特别香。

游埠豆浆:城隍牌楼巷108号

- 冬儿 -

3元/个

冬儿

杭州话叫它是“东儿”,其实就是萝卜丝。这是我能接受的为数不多的萝卜制食物了,萝卜丝的清爽正好化解了炸酥皮的腻,让人停不下来。

冬儿摊:皮市巷小学对面

冬儿摊:莫干山路北大桥公交站小巷子旁

- 糯米团 -

5元/个

糯米

Q弹粘糯米配上腻爽脆的条碎末,就是早上对唇齿的最大馈赠。条的香气伴随着糯米气在齿缝间翻滚,连几天也不会腻。

糯米团:海潮路40号

糯米团:莫干山路董家新村公交站旁

- 面 -

18元/碗

▲ 杭州的面和浇

杭州人重视面条的浇什么是浇?常的浇就有猪肝、、大肠、三鲜...... 多达几十种。

杭帮面里的豪华品种无非是喜欢用鳝仁做辅料,比如慧娟面馆的鳝爆面,奎元馆的爆鳝面……

源兴面馆:西湖大道定安路地站B出口沿街商铺

慧娟面馆:望江路130号

- 拌川 -

18元/碗

仁里脊拌川、猪肝丝拌川

拌川,介于炒面和拌面之间,既不像炒面那么复杂,又不像葱拌面那样简单地拌一拌就可以,因为遭受过的锤炼,比一般的拌面多了几分烟火的香味。

真正杭州拌川的做法是颇讲究的,和片儿川中选取片、笋片相反,地道拌川的配都应该切丝。韭、香干、丝一定要有,还可以另加大肠、大排、、猪肝等料。

吴山拌川:金鸡岭44号

阿强面馆:复兴南街157号

如果这周末有时间的话,不妨起个早,去城隍牌楼巷或者五柳巷逛逛,一顿正宗的杭味早餐,重温那些最市井的杭州味道。

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