20道干锅菜的做法,鲜美的不得了,看一遍就会菜叶都不剩!

时间:2018-08-31 15:06:36 来源:麻辣诱惑小厨房作者:翻炒点击:

导读:[db:简介]
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干锅

用料

300g;蒜末5g;干椒3条;椒15粒;食用15g;调味汁;10g;5g;5g;1g

做法

洗净,成片。蒜切末,干椒剪成段备用。

的时候,将老摘去,可以使口感更好。当然摘下的老也不必浪费,可以用来煮,会很甜。

⚠干椒剪成段更有利于香味的释放。如不想,可以不必剪开去炒。这样也会有椒的香气,但不会太

调味汁:

+++,调成汁。

⚠由于炒制过程中会出,所以酱汁就不要加避免的稀释味道。

炒:

炒锅冷锅放,冷就放入椒和干椒。用小火椒和干椒炒香。关火,将干椒和椒捞掉,仅留下已经煸香的。开火,放入蒜末爆香。放入,转中火将炒软,炒熟。淋入酱汁,开大火翻炒均匀即可出锅装盘。

椒,干椒用冷小火煸炒才会释放全部的味道进入中,炒出来才有香气。温太高则不适合

⚠此的烹煮,完全没有加。因本身含量高,如再加则会稀释味道。干锅牛蛙

用料

牛蛙一;土豆适量;莴苣少许;香少许;干椒少许;葱姜少许;大蒜少许;干淀粉少许;适量胡椒粉少许;川湘酱少许;椒少许;料酒少许;生抽少许;少许

做法

牛蛙请摊主活杀后去除、皮、趾,洗净后切成块

土豆、莴笋分别去皮切成条,香、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜,姜切片

牛蛙放入碗里,加少许胡椒粉拌匀腌制15分钟

锅中放入足量,至6成下土豆条以小火炸熟后捞出备用

腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入锅炸至微捞出备用

锅中倒去多余的,留少许底,放入葱、姜、干椒、椒和蒜爆香

将一大勺川湘牛酱或者其他酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒

加入适量料酒、生抽、调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香段即可干锅藕片

用料

莲藕400克;食2克;干椒5个;10克;生抽2勺;郫县豆瓣酱3勺;姜片4片;蒜3瓣;葱少许

做法

莲藕削皮后切片

烧开,下藕片煮三分钟左右

倒出藕片,用凉冲洗

起锅后,放姜、蒜和豆瓣酱煸香

煸香酱料后下藕片,将藕片炒至金

、生抽炒匀

放干椒和香葱,炒匀即可老丁的私房-干锅

用料

一个;五少许;干椒4个;大蒜2瓣;青椒2个

做法

切片,洗净切开小朵,然后焯捞出备用,椒切长段,大蒜切片。

锅凉三成,放入五焙出

炒好后,加入红干椒和大蒜片翻炒。

加入,青椒翻炒,由于焯过,所以炒的时间不易过长。待边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点适量和味精,出锅即可。干锅有机

用料

有机;五;蚝;干椒;椒;蒜;葱;

做法

用小刀沿着柄削成小朵,用淡浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干

切片,干椒切段,大蒜拍散后切小块,葱切丝

锅内放少许,以中小火将椒炒变色吐香味

入锅小火煽炒出,将推至一边

干红椒与葱、蒜调料放入煸炒出味

开大火,倒入翻炒。

、一勺蚝翻炒均匀。如锅内分太少,可盖上锅盖,调中火半分钟。

变色即可出锅。也可以继续小火加,味道会更浓郁。干锅杏鲍菇

用料

杏鲍菇250克;五70克;芹100克;生姜2片;大蒜2瓣;小米椒2个;郫县豆瓣酱1大勺;生抽2小勺;1小勺

做法

杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五切片备用。姜、蒜切成薄片,小米椒切小段,芹洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

炒锅倒少许温至八成时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金变软,盛出备用。锅中留底,把五片放入煸炒至变色,将五中的煸炒出来。

把五片拨至一边,放入姜、蒜片和椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红

然后将煎过的杏鲍菇和芹段倒入大火翻炒。调入生抽、翻炒均匀。

即可装入锅仔,上桌享用~~干锅/铸锅版

用料

南美大对1;藕(切片)1小段;莴笋(切片/切块都可以)1根;土豆(切片)1个;洋葱(切丝)1个;姜(切片/切丝)1块;蒜(切片)1;葱(切碎)适量;干椒若干;椒若干;老干妈酱(牛条)适量

做法

洗净,开背线后,用料酒+姜片,腌制20分钟;

锅中倒入少许,烧后放入腌制好的,炒至变色后,盛出备用;

放入藕片,土豆片,莴笋片炒至微焦后盛出;

锅中放入少许,加入蒜片/姜丝/洋葱丝/椒爆香后,再加入红椒和老干妈,翻炒均匀;加入上面炒好的,放入海,适量,不停的翻炒,大约10分钟左右,炒熟微干即可;

炒好后,放入容器中,上面撒香葱/香,或是芝麻就可以开动啦;如果有卡士炉就更好啦,深里,一边炖一边,别提多惬意啦;

一大锅都干掉啦,我最里面的土豆,洋葱等辅料,哈哈!好啦好啦,其实这里没有我不的,否则也不会一点都不剩!嘿嘿!干锅土豆片

用料

土豆四五个;豆瓣酱一大勺;姜,蒜,葱,椒少许,自己口味可放可不放;猪切片;香菇,胡萝卜适量

做法

土豆削皮切片,用浸泡后沥干

起锅,倒入。放入土豆片煎,直至土豆片外焦里软为最好,出锅装盘

锅内放入少许,先下姜片,蒜。放入一大勺豆瓣酱煸出香味后一次放入片,香菇和胡萝卜

最后将土豆放入锅中,锅内加入少许进行翻炒,将份煸干,放入葱出锅干锅

用料

有机一颗(约400g);大蒜叶一根;五一小块;老干妈牛豆豉酱一匙;生抽一匙;一点点;小红椒三个

做法

朵朝下,没入淡中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵

锅中焯一分钟左右,捞出立即用冷冲淋至完全凉透,沥备用

切成薄片,大蒜色切下用刀背拍扁,小红椒切成段

锅烧下大葱爆香

下五片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥部分的份逼出一部分

加入一匙老干妈牛酱炒香

倒入红椒段和,翻炒几下

加入一匙生抽

再加入一些,转大火不断翻炒一分钟左右

把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了【干锅

用料

适量;料酒适量;姜适量;莴笋适量;藕片适量;土豆适量;蒜适量;洋葱适量适量适量;干适量;大葱适量适量;香适量芝麻适量

做法

开背线,加料酒和姜片腌制20分钟。

腌好的锅烧至变色,捞出。继续将莴笋块、藕片、土豆片入锅炸至微微金

锅中留少许。入姜丝、蒜瓣、洋葱丝、椒爆香,加入酱和干椒炒匀。

再次入锅,注入少量,加大葱段和少许炒匀,出锅。

撒上香芝麻,完成!干锅莴笋腊

用料

随意;莴笋一根;蒜三瓣;姜适量;干椒五六个;小米椒五个;葱适量适量;生抽适量

做法

反复洗净切片备用

莴笋一根削皮后,先斜着下刀切成一段一段

再这样切片

才能切除美观的菱形

小米椒切颗粒,干椒剪段,酸切片,姜切末,葱切小段备用

一般有点硬,所以切片后放进锅里,用小碗加半碗,盖上锅盖焖,把收干,假如腊有点咸,那这一步可以多加点然后煮一会把倒掉!

干了打开锅盖开始翻炒腊都出来了

炒差不多了就把姜蒜小米椒,干椒放进去翻炒!

把干椒炒脆以后,注意别炒糊了,就下莴笋片翻炒

适量,这一步也要注意了,因为腊偏咸,所以量只针对莴笋的,别太多了

适量生抽可以调味改改色,这道不需要过多调料,腊怎么都香的

莴笋六成熟的时候就下葱段翻炒,起锅装入干锅放到酒精炉上面,注意了,由于后面干锅里面还要加所以别炒太死了?加入直接不用干锅,那就把莴笋炒到八成熟装盘欧了!

,味道杠杠滴!干锅排骨

用料

子排一半;姜一大块;蒜二十小颗;料酒一匙;生抽一匙;蚝匙半;老抽半匙;小半

做法

半排骨洗净切成小块,加一匙料酒、一匙生抽、一匙半蚝、半匙老抽、小半,拌匀腌制两小时左右

取一个砂锅或者保温能好的锅子(我用的18CM的小铸锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三匙左右食用(能铺满整个锅底的量就可以)

把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右

开盖撒上葱,连锅端上桌可以开动了干锅香鸡翅

用料

鸡翅中;土豆;干椒;姜蒜;青椒;培根;郫县豆瓣;

做法

鸡翅中洗净入浸泡半小时将去除,小刀表面划刀方便腌制

加入姜蒜末,少许,少许酒或料酒腌制半小时

2的同时)土豆去皮,先竖着切薄片,再一分为二成近半圆周状

平底锅小火煎鸡翅,正面盖锅盖五分钟,反面五分钟(近似此相册里的脆皮鸡翅

取出鸡翅,锅里还有少许好鸡,加入土豆片与培根段小火焖几分钟至熟取出备用

锅里加入郫县豆瓣,炒出红,加入姜蒜末与干椒段炒香,加入少许

加入鸡翅翻炒上色均匀,再加入土豆培根翻炒上色均匀

改到砂锅煲,直接小火干烧至微焦,撒上青椒碎即可~干锅香

用料

藕片两把;鲜十多只;香芹两根;香两棵;干红椒一小把;红郫县豆瓣酱两勺;葱姜蒜末;鸡精;料酒;;麻椒一把;芝麻少许

做法

把鲜剪刀沿着部剪开,用签挑出线,剪掉过长的须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用

锅,倒入,大火炸到皮脆马上捞出控干

香芹香都切段儿,藕片洗净控干

锅,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入麻椒一小把煸炒

放入红郫县豆瓣酱煸炒

放入,鸡精

放入急火速翻炒

放入炸好的红椒翻炒,最后倒入炸好的,放入熟芝麻翻炒出锅干锅耗

用料

瓜2~3根

做法

准备瓜,最好是厚实些的

把去掉瓜皮

把去皮的瓜切成滚刀

准备生姜,大蒜…你们也可以随意,因为我喜欢大蒜~葱到最后切了撒上面的

准备调料

不要加,放入调料,大火翻炒,如果你喜欢软一点的,可以一会儿,喜欢脆一点的,就翻炒几下出锅…

撒上葱,好到没朋友…老妈的最干锅麻

用料

莲藕500克;干椒;椒;姜1片;八角1瓣;;色拉

做法

莲藕洗净,切成片,用清加两三勺泡一会儿。

姜切一片就够用了,干椒切段,放一边备用。

锅中倒,烧至8分,下姜片、干椒、椒、八角,关小火炒香,不要炒糊了。

泡在里的藕片挥出来,沥一下,下锅翻炒,加一勺适量的香,少许适量,继续翻炒。

炒的过程中因为没有汁,为了避免巴锅,就准备一小碗清,不时滴添些进锅,但一定不要多,分次加。

藕片为保持脆脆的口感,所以不必炒得太久,断生后再翻炒五六分钟就可以出锅装盘了。干锅

用料

一颗;姜;蒜;椒;

做法

冲洗干净后,用掰成小片

多余的帮部分改刀成小片

掰碎的放到淡中浸泡10分钟

椒切段,生姜、葱、大蒜切末

锅入,放入葱姜蒜椒煸出香味

放入,大火炒透,加入一勺

扣上锅盖焖半分钟,加炒匀,出锅干锅莲藕

用料

莲藕一段;干椒小半碗【根据自己程度决定】;葱,蒜苗,生姜,青椒适量;郫县豆瓣适量;高适量;食,耗,料酒,鸡粉少许

做法

将大葱,蒜苗切段,青椒切片,生姜切片备用

莲藕切片,放入中焯熟,然后放进冷中浸泡

冷锅冷椒和姜片开始小火煸香,香味出来后下椒粉烹出香味

下葱段和蒜苗段炒出香味,放进郫县豆瓣继续翻炒

最后放进焯好的莲藕,放少许高,然后放食,耗,料酒,鸡粉调味

砂钵放在火上烧,然后将炒好的莲藕放进去盖上盖,略1—2分钟即可。干锅肥肠

用料

肥肠500克;洋葱50克;青椒50克;蒜20克;香10克;红椒5克;芝麻适量0.5勺;一品鲜1勺;蚝1勺;1勺;1匙;味精0.2匙;椒3克;大料3克

做法

猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净后冷冲洗沥干份备用

猪大肠切除小段

锅中倒入放入椒、大料、、蒜爆香

锅中放入猪大肠翻炒

倒入蚝、一品鲜味道棒极了

放入调味料翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味

放入圆葱和青椒

放入红椒、、味精翻炒均匀入味

最后撒上香提鲜即可出锅享用

香香哒干锅肥肠装入盘中

肥肠是我家人的最

撒上芝麻更加提高干锅肥肠的颜值哦

干锅肥肠绝对是宴客必备的拿

肥肠入口汁浓香嫩唇齿留香回味无穷

来瓶啤酒搭配幸福到爆棚超下的干锅牛

用料

适量;土豆1个;胡萝卜半个;瓜,青椒适量;蒜苗适量;芹适量;青适量;香料:干椒,八角姜,蒜,;椒,桂皮果,香叶,;豆瓣酱适量

做法

切薄片,加少量,生粉,蚝椒粉,料酒,腌制。姜切片,蒜瓣拍碎,土豆胡萝卜青椒切条,蒜苗瓜芹切段,青洗净控干分。

锅烧,放入土豆条胡萝卜条干煸至焦色,撒少许翻炒出锅

,放入香料炒香

放入腌制好的牛片翻炒至牛分变干

加入适量豆瓣酱,翻炒

加入蒜苗,瓜,青椒条,芹翻炒

加入干煸好的土豆胡萝卜条翻炒

加入青翻炒

根据口味加入适量,鸡精,椒粉

出锅啦!

关火,连锅端上桌吧!

美味!太下了!

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