时间:2018-08-31 11:16:46 来源:景卓餐饮管理有限公司作者:火锅点击:
提起火锅,大多数人首先想到的是川渝麻辣火锅,一大口锅上面漂浮着厚厚一层干辣椒、花椒,咕嘟咕嘟的红汤沸腾翻滚。
川渝火锅以其鲜香麻辣的口感占优势,火遍了大江南北,甚至连外国都开起了火锅店,火锅更是作为旅游、城市文化、美食,甚至文明建设的重要一环。
来源
火锅来源地山势险峻,交通以水运为主,而面对逆流而上的船只,需要岸边的纤夫,拉着绳索带领船只前进。
而由于常年在河谷地带,潮湿气温低,所以纤夫们就用花椒和辣椒做成了浓郁的汤头,捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净,切成小块,边煮边吃,非常美味,又能填饱肚子,又能驱寒。
再后来就有人干脆用箩筐,一头放些牛杂内脏,一头放一泥炉子,用一口九宫格的锅子放在炉子上,锅内沸腾着一种又麻又辣又香的汤汁,每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖,逐渐形成了火锅。
底料
取正宗巴蜀之味,秘制汤卤,上乘调料,新鲜新鲜。食客边烫边食,热与味结合,多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用,鲜香诱人。
菜品
种类丰富,地处成都平原,物产丰饶,什么食材都可以煮,创新较多。191款单品,以养生火锅为亮点聚焦各种美食,正宗川韵川味,氤氲巴蜀底蕴,追踪时下热销单品,复合式运营,多元化盈利,全年无淡季!
火锅现在吃的就是健康,吃得就是热闹,大胆的创新改革让火锅拥有更强大的生命力。让汤料更纯粹,菜品更新鲜才是正事。
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