大盘鸡这样做才是新疆风味的特点

时间:2018-05-07 16:26:38 来源:美食与时尚生活作者:番茄酱点击:

导读:大盘鸡这样做才是新疆风味的特点2018-05-07 16:17 来源:美食与时尚生活原料三黄鸡 1只、土豆 2个调料植物油、老抽 各30克、
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原料

鸡 1只、土豆 2个

调料

植物、老抽 各30克、番茄酱 45克、 15克、 5克、罐装啤酒 2听、姜 1块、椒 2个、椒 30粒、八角 3颗、桂皮 1块、干椒 10根

制作步骤

1.尖椒洗净,去蒂、,切成大块。姜去皮,切片。三鸡治净,剁成4厘米大小的块。

2.剁好的鸡块放入沸中汆3分钟,捞出,用温冲净表面浮沫,沥干备用。

3.锅中倒入,大火烧至七成时,倒入姜片、椒、八角、桂皮、干椒煸炒,放入鸡块炒2分钟。

4.倒入啤酒至没过鸡块,倒入老抽,大火烧开,撇去浮沫,加入、番茄酱,盖上盖,转小火焖20~30分钟。

5.土豆洗净去皮,切成大块,放入锅中,盖上盖,用小火继续焖10分钟。

6.加调味,放入尖椒,改大火翻炒均匀,即可出锅。

制作心得

1.不选择传统的土鸡,而选择鸡,不仅省时省力,而且味道也不错。

2.番茄酱不可用番茄沙司代替,可自己做也可选购超市罐装番茄酱。

3.用 啤 酒 代 替 清 来烧,既能去腥,又能提鲜,还使得鸡的质地更软嫩。

选自《真家常》,版权所有。

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