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螃蟹怎么挑选蟹黄多的？

时间：2018-08-30 19:36:02 来源：菜谱中国作者：海蟹点击：

每逢过年过节还有家里来了客人的时候在餐桌上总是少不了海鲜的身影，螃蟹是最常见的也是醉受欢迎的一种，在挑选螃蟹的时候可以通过看，掂，剥还有拉和闻等方法来辨别哪些是好螃蟹，虽然螃蟹好吃又营养但是患有高血压，高血脂并且容易过敏的人最好少吃甚至是不吃。

看

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

掂

对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

适时食用

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满;农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

这几道菜没放肉，就几样蔬菜一起炒，营养美味比肉还香！

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