时间:2018-08-30 16:26:10 来源:微佤山作者:佤族点击:
民以食为天,从古至今,百姓开门七件事总少不了柴、米、油、盐、酱、醋、茶,七件事都是围绕着“食”字。今天就说说陪伴佤族祖祖辈辈的几种特色美食烹煮方法。
鸡肉烂饭是沧源人人尽皆知的佤族特色美食,有手撕鸡肉烂饭和刀砍鸡肉烂饭两种。
1.将一千克以上未下蛋的小母鸡杀好洗净备用;
2.将一整只鸡放入锅里用清水煮熟捞出;
3.将适量的大米放入鸡汤里煮,煮米的同时将煮熟的鸡用手撕碎,去掉骨头;
5.将准备好的茴香、薄荷、香蓼、花椒、辣椒、食盐等佐料放入锅中搅拌均匀,盖上锅盖,并离火焖上5分钟即可食用。
1.将杀好的鸡洗净砍成小块,放入锅中加入清水煮;
2.鸡肉煮熟后,放入大米再煮,煮至没有米心后放入少许酸笋,直到煮烂为止;
爪(捣酱菜)
原料:生姜、辣椒、花椒、山胡椒、大蒜、阿佤芫荽、食盐、味精等。
佤族臭豆豉
2.将煮烂的黄豆倒入箩筐中,用芭蕉叶捂严,放在干燥处,捂到有味道;
3.将有味道的黄豆倒入舂臼中,放入辣椒粉捣烂舂碎,再将其捏成饼状晒干备用。
4.食用时,用油炸或者火烧黄后与生姜、辣椒一起舂拌后即可食用。
佤族的特色美食很多,不是一段话、一篇文章就能书写完的。沧源是个不大的地方,却辖6乡4镇,每个乡镇的佤族饮食稍有不同,所以介绍的这三种特色美食是我认为最有代表性、在佤山食用比较广泛的。当然,你也可以分享你认为最能代表你们乡镇地方特色的美食。
对我们来说,佤味就是记忆中的味道。身在外地的佤族同胞,你们有没有隔着屏幕嗅到家乡的味道……
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