时间:2018-08-30 14:01:11 来源:寻找桃花岛作者:小白菜点击:
秋季气候干,风沙大,很多人觉得上火,口干舌燥,皮肤也起皮瘙痒,仅仅在外部涂抹保湿霜是远远不够的,从内在的润燥调养才是关键。
接下来介绍几种我家常吃的蔬菜汤,做法简单又好喝,不用耗时很久,上班族也能很快搞定,一起来看看吧。
一、海虹冬瓜汤——海虹,是我们北方的叫法,南方也叫青口、贻贝、淡菜等,因为它肉质鲜嫩肥美,营养丰富,也有“海中鸡蛋”之名。而其貌不扬的冬瓜,除了利水消肿的功效,还有降糖的作用。将这两种食材搭配做汤,荤素搭配,汤鲜味美,营养加倍。
用料:冬瓜1块,海虹十几个,小白菜几棵(也可以替换成其他绿叶菜),葱花儿少许,盐半勺,色拉油半勺,高汤和水适量。
做法:1. 将冬瓜洗净,刮去绿皮,切成薄片。小白菜焯水后挤净水分,切成段。同时切少许葱花备用。
2. 将海虹的外壳用刷子刷干净,坠成一团的“足丝”用剪刀剪断,放入蒸锅中,加入冷水隔水蒸,水沸后再蒸五到八分钟左右,到外壳张开的程度,关火后把海虹肉取出来。海虹不用煮到全熟,八成熟还很嫩的程度就可以,另外海虹肉中间的足丝要揪掉,那个毛茸茸的东西是不能吃的。
小提示:隔水蒸的海虹肉更清爽,尽量不要放入水中煮,一是海虹肉会被水冲淡鲜味,二是海虹肉会变得水水的,不如隔水蒸的口感好,三是外壳如果没有完全刷净,或者某个壳里有淤泥没洗净的话,会污染其他海虹。海虹壳里有可能有小的寄居蟹,也可以吃,不必丢掉。
3. 锅中倒少许油,爆香葱花后,加入高汤和水,加盐煮沸后,倒入冬瓜片。
小提示:高汤是用猪骨或鸡熬成的未加任何调料的汤,一般用来做其他菜品时辅助调味,增加汤或菜的复合味道的。我用的是清鸡汤,煮好了冻在冰箱里,可以保存两个月。如果没有高汤,用清水加盐,生抽,鸡粉调味也可以,或者用家乐浓汤宝代替也行。
4. 将小白菜倒入汤中,稍煮十几秒。小白菜也可以用其他青菜,主要是为了增加汤的颜色和营养。
5. 关火,将海虹放入汤中,用汤的余温把海虹烫熟即可。海虹不要放的太早,如果煮大了,肉质会收缩变紧,影响口感。
二、金针菇鸡蛋汤——用金针菇加青菜、鸡蛋和胡萝卜,五分钟搞定。小窍门是用淘米水做汤底,比清水更营养。
用料:金针菇一小撮,小白菜(或菠菜)几棵,鸡蛋1个,胡萝卜少许,淘米水适量,盐少许,生抽几滴。
做法:
1. 将金针菇剪去老根,用开水焯熟。焯水的时候不要撕开,不然金针菇会搅成一团。这种菌菇类食材,制作前最好都要焯一下水来去除杂质。
2. 将焯好的金针菇拆成细条,用蟹味菇或其他菌菇也可以,撕成细条更容易入味。胡萝卜洗净擦丝。小白菜(或菠菜)洗净,焯水后用冷水冲一下,切成小段。
3. 在淘米水中加少许盐和几滴生抽,煮沸后漂去锅边的浮沫。淘米水要用第二、三次淘洗大米的水,不要用头遍水,和洗茶不喝头遍水的道理是一样的。
4. 下入胡萝卜丝和金针菇,稍煮片刻以入味。
5. 将切好的小白菜段放入汤中,稍煮十几秒。因为青菜已经焯熟了,不要煮过了容易损失营养,颜色也不好看。
6. 将汤煮沸后,逐次少量倒入加了盐的全蛋液,搅成蛋花后煮沸,盛出就可以吃了。如果不介意鸡粉,可以在出锅前稍放一点点提鲜。
小提示:小白菜能解热除烦,通利肠胃,还能促进人体新陈代谢,具有清肝的作用。
三、海鲜味增汤——大名鼎鼎的味噌,其实是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱,味噌汤就是酱汤。味噌汤做出来的汤偏黄色,味道比较浓郁,一般可以跟海鲜一起煮汤,味道非常鲜美。很多人把味噌汤称为日本的“国汤”,日本人只要吃饭,必喝此汤,把味噌看成如同盐和酱油一样重要的调味品。
日本正宗味噌汤的做法,是拿个小锅烧开水,放入底料,其代表是豆腐和海菜,此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等也都可放入。在材料变软之后,便要加入鲜味料,它来自鱼干、海带这些天然物品,勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做汤,但大多数人忙碌或偷懒,都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料,就好像中国人做菜用味精一样。之后就要加味噌。拿汤勺取适量加入汤中,拿筷子搅拌入汤,化开,一锅营养而下饭的味噌汤就好了。
味噌汤不可重复煮沸,因为味噌再温热会丧失香气,所以最好是煮好后立即食用。味增汤中含有促进人体睡眠荷尔蒙褪黑激素分泌的氨基酸,对美容有很好的效果。此外,晚餐中加入味增汤的话也会增强饱腹感。多喝味增汤,既可以健康减肥又能够快速入眠。
用料:豆腐30克,海带15克,鱿鱼须几根,金针菇20克,鱼丸几个,味增1大勺,味淋1勺,葱花儿适量,清水适量
做法:
1. 准备好各种材料。海带我用的是干海带泡发的,剩了些紫菜碎也用在里面了。2. 金针菇去根焯水,豆腐切小块焯水,鱿鱼须洗净,焯水到半熟,沥净备用。如果鱿鱼须根部太粗,可用刀剖开一半,不切断,形成“丫”形,比较容易熟。
3. 清水中煮海带,3-5分钟。我用的海带偏薄,如果是厚的海带,最好多煮一会儿或者提前蒸好备用。4. 根据容易熟的程度,下入鱼丸、金针菇,豆腐、胡萝卜,煮至八成熟。
5. 把味噌放到滤网中,将滤网浸入汤汁,用筷子搅拌使味噌溶解后,加入味醂拌匀。我用的欣和的罐装味增酱。6. 煮沸后关火,将鱿鱼须倒入,片刻即成。
四、番茄蔬菜汤——我朋友就是靠这道汤,一周瘦了三斤。没想到喝汤除了滋养皮肤,还能减肥。
用料:西红柿1个,水发木耳几朵,鸡蛋1个,小油菜几棵,植物油少许,盐1勺,生抽几滴,葱花儿少许。
做法:
1. 将小白菜洗净,放入热水中焯到半熟后捞出,用冷水冲一下。
3. 汤锅中加少许油,爆香葱花后加适量冷水,水中加盐和几滴生抽煮沸。
4. 将西红柿切块放入沸腾的水中,煮两三分钟后,加入木耳和小白菜。
5. 再煮一两分钟,待水沸后,倒入加盐打散的蛋液,搅匀到蛋液凝固后,盛出即可。
以上就是四道简单方便,营养美味的快手蔬菜汤,看完文章记得点赞哦,也欢迎关注我发布的更多原创美食食谱,收藏、转发和留言评论都是棒棒哒。
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