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南瓜到底是升糖，还是降糖？医生说出靠谱答案

时间：2018-08-30 13:56:20 来源：家庭医生杂志作者：南瓜点击：

有糖尿病患者提问：

南瓜到底是降糖还是升糖？有人是升血糖，有的说是降？到底哪个才靠谱？医生：糖尿病患者少吃

实际上，对于食物，并没有降糖或不降糖的说法。糖尿病患者选择食物时，应当参考食物的血糖生成指数（GI）。

什么是血糖生成指数（GI）？

简单来说，它是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项指标。

对于高GI的食物来说，因为它能快速地被肠道消化吸收，能快速地释放葡萄糖，从而导致葡萄糖吸收进入血液，以致血糖升高。

而低GI的食物，通俗来说，就是能缓慢释放能量的食物。

南瓜的GI值达到75，并不属于低GI食物，糖尿病患者应少吃。有些蔬菜和水果的GI值较低，比如魔芋、大豆、扁豆、樱桃、柚子、苹果等，可以适量食用。

虽说糖尿病患者要少吃，但是它的营养价值却不能被忽视。吃南瓜好处真不少

1、降低患癌风险：类胡萝卜素（α＋β）含量高，可降低罹患肺癌、乳腺癌、皮肤癌、大肠癌风险。

2、美肌抗老：南瓜因为含有丰富的的维生素C、E和β-胡萝卜素，具有较强的抗氧化功效，能保护皮肤免受自由基的伤害，从而达到美容养颜，延缓衰老的效果。

3、预防前列腺肥大：南瓜中的南瓜子，含有锌、镁等微量元素，常吃可以防掉发秃顶，尤其是男性，常吃还能预防阳痿早泄等疾病，并且能预防前列肥大。

4、驱除蛔虫

常吃生冷的海鲜、蔬菜沙拉等食物，寄生虫多多少都会进入肠道，影响身体的健康。而煮熟的南瓜子，就具有较强的取出寄生虫的重用。因此，建议南瓜在烹煮时，不要去掉它的瓜子。食谱：糯米排骨南瓜盅

用料：

排骨、小南瓜、糯米、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、盐、鸡精

做法：

1.将排骨洗净，斩成麻将块大小。

2.将糯米提前洗净泡上半个小时，然后和排骨放在一起，加生抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡精腌制入味，尽量保持容器底部有些汤汁。

3.南瓜用小刀斜着插入左一刀右一刀，不断做W形直到一圈相连。

4.用不锈钢汤勺将南瓜内部挖空，做成盅状。

5.将腌好的排骨糯米放入微波专用器皿中，中火加热10分钟（最好是上笼蒸至七成熟，我嫌时间太久，所以用了微波炉。这样排骨半熟，再放南瓜里蒸比较易熟）。

6.将熟至七八成的排骨糯米一同填入南瓜盅内。

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