时间：2018-08-30 13:56:18 来源：杨风强FrankYang作者：番茄点击：
作为一个文化人，我得和大家说说番茄炒鸡蛋这道家常菜！番茄炒鸡蛋这个菜不属于八大菜系任何一个菜系，就是一个普通的家常菜，几乎每个人的小时候都有这样的回忆！
煮好一碗米饭，然后把番茄炒鸡蛋倒在饭上面伴着吃，这种感觉可是比拌饭香还要好吃噢！
很多人不在意这个问题，但是我发现了，因为我李喵喵走南闯北全国各地都去尝试过这道家常菜，北方，特别是东北、还有陕北、陕西这边的人做番茄炒鸡蛋都是咸的做法，而南方、四川、重庆、湖北、湖南、江浙沪都是甜的做法，我个人属于南方人特别爱吃甜的番茄炒鸡蛋，可是很多人无法理解，甜的能有多好吃呐？
如果一个人一辈子只呆在一个地方可能一辈子都不会知道南方的豆腐脑（豆花）是甜的，而北方包括河南山东这边做的豆腐脑是咸的也就是打卤的做法，两边人互换地方肯定吃不惯，不过我客观的来说。
注意这是很客观的来说哦！因为我不是一辈子呆在一个地方吃，中国天南海北都吃过了才敢这么说，番茄炒鸡蛋正确的做法应该是微甜的口感，而豆腐脑也是给糖的好吃（而且北方的豆腐脑普遍都是有一股糊味，而且豆腐太老咬的有一股很面的感觉没有南方的豆腐脑吃嘴里的那种清爽）本人不带任何地域情感的来说的话，论小吃还真的是南方做的精致，这点希望北方的朋友可以发自内心的承认并且走入全国各地看看，品尝品尝，学习学习，毕竟每个地方的长处和短处不一样，一旦论起面食来说，北方优势就会呈现的很明显的趋势。
好了不扯远了，番茄炒鸡蛋既然证明了甜味做法，那么问题来了，糖尿病人怎么办？很好办！原滋原味不放糖也不放盐就用番茄的原味去做！
这里给外国的朋友说一下如何挑番茄，中国买菜大妈就不用教了，祖祖辈辈都传承下来了，无师自通！
挑番茄主要要注意以下几点：
1.越红越好。
3.掰开后里面的汁液多，籽呈色土黄、肉色红（催熟的籽少、水少、籽偏绿）
4.成熟的西红柿吃起来酸甜适中（催熟的西红柿肉硬无味或者发涩）
5.外形圆润皮薄有弹力的较好吃，可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。
6.底部（果蒂）圆圈小的好吃，现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。
7.青涩的西红柿别吃，有毒！略微带一点可以忽略，特别青的你就放下。
好了，看到这里，那些海外学子，外国友人应该感动的流泪了，那么先关注一下我的今日头条号：李喵喵
鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
李喵喵建议最好不要挑太干净的鸡蛋，因为好多陈蛋要么被人为的擦了，要么就是鸡蛋时间长了蹭干净的。
食材方面这个时候就选完了。
当然有的朋友觉得看相不好，需要加绿色的点缀，因为番茄超经典出锅以后只有红色和黄色，缺乏绿色。
很多朋友选择是放葱花，我个人建议不要吃葱和放葱花，为什么呐？反正不要吃或者少吃就对了，主要葱这玩意儿洗不干净，上面容易有残留的化学物，洗不干净就容易吃到肚子里，然后久而久之人就会难受。
网上买点种子，自己放在花盆里就可以种起来，香菜特别好种植任何土地任何条件下都能生长的很好的一种植物，口感不错，就是怕有的人闻不了香菜味道怎么办？
闻不了香菜味道可以放香芹叶子，如果香芹叶子也闻不了的可以放西蓝花，切的特别细小的西蓝花用来点缀，如果西蓝花也接受不了，还有放食用薄荷叶的，想点缀这道菜的方法特别多，总之切忌我的话别用葱，少吃葱或者不吃葱，对身体好，如果非要吃葱你就自己买个花盆自己撒种子种，种子淘宝里很多……
对于正解来说是的，不过这样吃已经不健康了，目前能看我这篇内容的人来说我相信肠子里已经油脂高的爆炸了，不需要补充油脂了，现在除了住在深山老林寺庙里的人肚子里缺乏油，正常人的油脂已经太多太油腻了！
好吧，如果觉得不吃油浑身难受的朋友可以用橄榄油、花生油、大豆油来炸，如果不用油的请直接把鸡蛋搅拌好了往锅里干！
好了正式开始！
步骤：
1.2个西红柿西红柿洗干净，切小块。香菜洗干净、切的细小一些。
2.两个鸡蛋打碗里，倒入少许（五粮液或者茅台或者梦之蓝）搅拌至均匀。
3.锅中加入适量油（放一丁点油意思意思就好为了健康）（橄榄油或者花生油大豆油），烧热，倒入蛋液翻炒成蛋花。
4.把锅洗干净，用洗干净的锅，锅烧热，下入切好的西红柿，翻炒到变软，调入少许盐（意思意思就好要让自己感觉放了就跟没放一样，用勺子舀一点点盐然后用帕金森的抖动方法来撒盐）。
5.加入炒好的蛋花。翻炒均匀，1勺半白糖（糖尿病人可以忽略放糖！不用糖！）。
6.继续翻炒1~2分钟即可出锅！倒入盘子里！然后撒上切好的香菜碎！
这款番茄炒鸡蛋就能吃出醉人的感觉，如果加入的是茅台或者五粮液鸡蛋吃到嘴里人会飘飘欲仙，番茄炒鸡蛋里能有一种绵香的口感。
这道番茄炒鸡蛋就能照顾到南北两边的人了不会为到底是吃甜的还是咸的而争吵了！
如果有的朋友口味重喜欢吃东西杀菌的感觉，可以捣碎一些蒜末，在撒香菜碎之前把蒜末撒上去，其实这盘菜做出来就蛮好看了！
如果是服装设计师这种类型的朋友那么就不要加大蒜碎末了，三种颜色刚刚好，红黄绿。
这里肯定还会出现一个疑问，番茄切小块到底多小？等你炒的时候就知道了，越小的越好炒熟爆出浆来，大块的炒完了可能还是生的，当然有的人喜欢吃生的这个我拦不住，生的吃嘴里拌米饭说实在的不好吃啊！
这个菜有个忌讳就是不能和黄瓜一起吃，容易破坏维生素C,可以和黑木耳一起炒，颜色搭配感觉还不错！
其实还有个办法就是让它的番茄酱更有味，就是把白银耳洗干净，泡水，泡软后切成细末和番茄鸡蛋一起炒，这样吃嘴里就有那种沫沫的感觉，说不出来的好吃，很少有朋友注意到白银耳可以这么玩吧？
家里有小孩子喜欢吃火腿肠的可以切火腿肠成丁状放进去一起炒，也蛮好吃的！
这个菜没什么难度，我标题一点没夸张，因为我不说没有人想到用人头马、XO炒菜也能很香，只是洋酒我们喝不惯所以五粮液茅台梦之蓝这种炒菜真的很香。
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