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湖北糍粑鱼，菜中没有糍粑，吃着却有糍粑的口感

时间：2018-08-30 11:56:18 来源：小食帝作者：糍粑点击：

你喜欢香甜软糯的糍粑吗？湖北有道特色美食名为糍粑鱼，听到这个名字的时候，我以为是将鱼放进糍粑中的意思。却没想到的是这道菜端上桌的时候并未看见有糍粑，我还天真的问了句，老板，糍粑呢？店家老板哭笑不得，你尝尝不就知道为何要叫糍粑鱼？好奇心的驱使下我小心翼翼的咬了口鱼肉，两个字：好吃。老板诚不欺我。既然是湖北特色糍粑鱼，当然就是当地的较好吃，也比较正宗。鱼吃进去的口感相似糍粑，怪不得会有如此贴切的名字。

就连我的小伙伴都会做这道菜，做起来不难，只是腌制很费时间。无论是什么样的美味，经历的时间越长久，美味持续的也就越长久。糍粑鱼何尝不是这样呢？哪怕从小伙伴那边回来，依旧不会忘了这个充满喜剧的场景，也不会忘记这道美味的糍粑鱼。究竟糍粑鱼要怎么做才能有吃出糍粑的感觉呢？当小伙伴为我仔细介绍糍粑鱼的制作过程时，第一反应是怎么会如此麻烦？回到家之后，为了吃到这美味的糍粑鱼。因此，我学着做了做，没想到做出来的成品还是不错的。

1、 一般选择鲶鱼或者草鱼作为制作糍粑鱼的原料。保险起见，我选择的是新鲜草鱼，准备配料，红尖椒、葱、姜、花椒、生抽、糖、料酒、线椒。将准备的这些食材该清洗的清洗，该整理的整理。

2、 草鱼需要洗净刮鳞、去鳃处理干净后，切成鱼段。怎样来腌制草鱼呢？记着一定要将草鱼去头去尾，用花椒、料酒、葱段以及姜丝和少量的盐揉匀，腌制半天或者腌制时间要更长，那样做出来的味道也会更好。

3、 做糍粑鱼的关键点来了，像腊肉那样风干腌制好的草鱼？其实糍粑鱼不是这样腌制的，那么多的香料和鱼混合在一起，若是在太阳底下暴晒或者是用传统的风干法，都会让鱼肉变得毫无水分，只会让鱼肉干瘪。

4、 可以用保鲜膜将腌制好的鱼肉封好，放在冰箱冷冻过夜，或者采用阴干的方式让鱼肉的外皮变得毫无水分。一般晾晒三到五天，或者五天以上。吃的时候，将晾晒好的鱼肉拿出来。

5、 锅中放油，将葱姜蒜爆香，放入青红辣椒再倒入腌制好的鱼肉，开小火慢慢将两面炕，等到两面呈现出金黄色后捞出备用，锅中倒入腌制鱼时候的调料，用小火将其炒香。煎好的鱼放进去，用小火翻炒。

6、 干煸后倒入准备好的调料汁，调料汁怎么做呢？生抽、醋和料酒，均匀地裹在鱼肉上，起锅前收汁，切记不要过干，以防鱼肉糊锅。出锅前在撒上熟芝麻继续翻炒，等待锅干之后装盘。

一道不算正宗的糍粑鱼就做好了，对于我来说，出去旅游一次就能吃到一次美味，是真的很不错。毕竟我的祖国这么大，还有不少美味还未品尝。而且每个人做饭的方式方法尽管相同，但做出来的味道却又天差地别。你尝过糍粑鱼吗？是否喜欢这道美食？不妨在下方留言，我的鱼已经做好了，我要去品尝啦！

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