时间:2018-07-19 19:51:04 来源:老虎头上的兔子作者:无情点击:
在广东,吃鸡虽好,但也不是每种鸡都能吃的,就好比无情鸡。顾名思义,这鸡是无情的,如果是老板亲自给你夹送的无情鸡,那么你第二天就不用上班了,是这样的无情。无情鸡就好比炒鱿鱼,更传统、更悠久的做法,以前还没有鱿鱼的事情呢。那鸡好好地怎么就变成了无情鸡呢,黄焖鸡可以做成无情鸡吗?想要知道更多,看看广东人怎么说。
无鸡不成宴,在广东人的心中,鸡一直占有很重要的位置。而我们一直以为是喜庆的意思,但在广东的餐桌上,某种场合里,这鸡还有另外一层深意,是老板对员工的一种暗示,这种暗示就是这无情鸡背后的辛酸了,表示婉转地辞退你了。这些婉转的暗示,发生在指定的场合,指定的时间,在这个时候,任谁也不愿意吃上这么一块的无情鸡。
这习俗的由来,还得从清末民初说起。当时的员工与老板,没有现在所谓的劳动合同,没有制约,员工也没有得到很好的保障。在他们之间,默认存在了这种无情鸡的形式,去还是留,还得吃过这顿饭就知道了。有人就会说,比鸿门宴还凶险呢!是的,有过之余无不及。所以在吃一顿的开年饭或尾牙宴中,员工们都提心吊胆,生怕自己是被选中的那一个。
一般在开市前,老板都会设宴来慰劳员工,二是为了自已有个好彩头,来年挣得盘满钵满。如果在饭局上,老板表现得特别地热情而且菜式丰富,对员工多加赞赏和鼓励的,这个时候反而高兴不起来,因为是好话在前遣散在后,老板的意思就是另谋高就。员工听罢,个个发毛在心理。反之,如果对他们进行训话,员工们心理还好受些,证明还是有救的,老板还是肯指点,工作暂时能保住 。原来这看脸色的功夫,自古以来就这么出神入化了。
在老板的热情、员工忐忑之下,老板就会选出一员工或更多,然后送出所谓的无情鸡了,可以是鸡头,也可以是鸡腿。接到鸡肉的那位员工,也只能认命了,不吃也得吃,吃完就打包袱回家了。没有直接的表态,而是选用这种委婉的做法,但大家都明白。所以每到了这么一顿的开年饭,员我们都是吃得战战兢兢,真是广东话说的,吃得背脊骨落!我想就是从这样的环境中衍生出来的。
除了发生在年头的开年饭,在年末的尾牙宴也会上演这个无情鸡的戏码,前前后后都不让员工安心,以前没有保障的日子就是胆战心惊。这无情鸡,一般都是摆盘完整的白切鸡,有头有尾,有这个“幸运”得以老板赏识的头尾,那么你的命运就真的开始惨淡了!所以一般的黄焖鸡都炒成一团,作为无情鸡的饭局,不合适。到了1949年,这无情的做法已经被广州市劳动局通告废除了,从此人们的利益给重视起来,逐渐地发展成一套的规章制度。事至今日,到了员工聚餐的时候,有些人会自觉地把鸡头朝上,或者也会开玩笑地对准某人,因为无情鸡的传说还在民间。
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