泡茶,哪一泡最好喝?

时间:2018-08-30 11:26:07 来源:建盏之家官方自媒体作者:冲泡点击:

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有很多刚开始喝友经常会有着这样的疑惑:喝,到底哪一泡才是最好喝的呢?

对于每一泡的口感,一直流传着这么一段话:一道,二道,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。这么说来,第三、四道才是最精华的口感。

事实上也确实是这样,叶刚泡的时候味道还没出来,泡到三、四泡时,叶已然舒展,味也已经出来,这是滋味最好的时候,泡到后面,味渐渐消退,味越来越重,但是滋味还不不错的,仍有余味。

绿

绿属于不发酵比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类比较细嫩,不适合用刚煮沸的泡,以80℃~85℃为宜,冲泡时间为2~3分钟。

绿适合现泡现饮,温度过高或浸泡时间过长,其中的多酚等营养物质将遭到破坏,芳香也会消失。一般来说,绿的精华在第二泡和第三泡上,经过四五泡之后,味道就有些寡淡了。

属于全发酵,最好用沸冲泡冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短,颜色浅淡,滋味轻。

泡久了,的涩味重,香味也容易丧失。一般红冲泡一两次口感达到最好,较为高档的工夫红冲泡三四次味道最佳。

乌龙

乌龙是半发酵,如观音、大红袍等。其中,观音当属乌龙中的极品,有“七泡有余香”的美誉。

观音叶条形紧密,通常经过三泡之后叶才可以展开,香气弥散开来,到第四泡时,才会散发出真正的高香,甚至到了第六七泡都有余香。也就是说,观音的精华应该出现在第四泡的时候。

属于微发酵,前期制作时人工干预和影响非常少,只需要通过一定的摊晒、萎凋和后,更多的是交给时间,是越陈越香,越存越有价值的一种

冲泡时,最好用瓷盖碗,100℃的温。

第一泡通常为洗,出。这个时候的叶还处于沉睡状态,内含物质尚未析出;

第二泡时,的香气开始散发,也逐渐变稠;

到了第三泡、第四泡的时候,叶不断吸,物质尽数析出,这个时候的香和味最自然,也就是它滋味最好的时候。

特别是老,沉淀时间长,需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒,因此,在第三、四泡的时候,口感最好。

具有细嫩,新鲜,匀齐,纯净等特点,90℃冲泡,根据个人口味放入适量,泡30秒至一分钟,用壶冲至八分满,待2至3分钟即可饮用,饮用后留1/3量以便第二泡和绿一样,一般来说,第三泡口感最佳。

属于后发酵,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点

冲泡较为讲究,通常需要先洗,即先把叶放入杯中,倒入,过一会儿把倒掉,再倒入,盖上杯盖。这样不仅滤去了叶的杂质,而且使泡出的更香醇。

这之后的每一泡,味逐渐呈现。第三第四泡的时候,叶就已经舒展了,的味道也就出来了,这时候的滋味是最好的。越泡到后面,味就越来越淡,味会越来越重,滋味还是不错的。

普洱

普洱耐泡,一般可以连续泡8~10次,但熟并没有这么多次数,具体泡多少次与泡的量、出时间有直接关系。普洱多为压紧型,往往第二泡还没有完全使叶展开,所以精华要从第三泡开始,也有很多人认为,三到五道是普洱口感最好的时候。

有人说:第一泡是“人生若只如初见”,第三泡是“豆蔻梢二月初”,第六泡是“最是橙橘绿时”,第九泡是“意犹未尽不思还”。就是每一泡都好喝。用心去品味,就会发现,每一道都有着独特的滋味。

(文章来源于网络

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