听说这个夏天它火了,这是真的吗?

时间:2018-08-30 11:16:33 来源:网消食客作者:龙虾点击:

导读:[db:简介]
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似乎从来没有一种食材,能够如此上升为一种生活方式改变着一代人饮食偏好。每到这个季节“我”就掀起一股美食潮。“我”的烹饪方法有很多种,什么烧、煮、炸、烩等等,说到这里,“我”自己都了。不过你们也别小瞧“我”,看到这“10米”长的大钳子没,不是谁都能驾驭“我”的。

“舅”问你怕不怕

小龙

清洗

1、先给龙泡个澡,一晚上即可,清一清残留的物质

2、找个刷子给龙刷刷,搓搓澡

3、切开部,去掉内,尽量不要弄破,否则淤泥的腥味很重

4、掐住尾巴中间,左一下又一下,抽出“龙筋”

辅料准备

生姜、大蒜、大葱、小葱、桂皮、小米椒、椒、大料、香叶

准备的分量根据龙的量决定

、冰、老抽、生抽、豆瓣酱、豆酱、雕酒、啤酒

没有雕酒用普通料酒就可以

开始烹饪

1、锅凉,将生姜、大蒜、小米椒爆香,放入豆瓣酱、豆酱,出红即可

2、放入洗净的龙,翻炒至壳变红,下身卷起,

3、先放点老抽上色,再放入生抽

4、倒入啤酒、料酒,来激活龙质,根据龙多少适量加点

5、锅开后,放入大料、桂皮、香叶、冰等辅料(根据个人口味放入适量即可)

6、大火焖煮10到15分钟,收汁不必把烧干,把料汁收至半干;撒上葱即可出锅装盘

烹饪技巧

1.最好戴只清洗预防小龙夹伤。

2.小龙以鲜活为佳,不能死的小龙小龙是高生物,身体里含有的细菌多,龙一死,细菌立刻分解,人了,容易中毒肚子。现做现嫩,不宜入冰箱存放,否则老逊几分。

3.龙细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。

4.小龙一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙体内的细菌寄生虫

5.调味料可根据自己的口味来添加。

6.加时先尝尝咸淡味再添加。椒和椒视自己的口味来定,都要比平时炒量多。

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