时间:2018-08-30 11:16:33 来源:网消食客作者:龙虾点击:
似乎从来没有一种食材,能够如此上升为一种生活方式,改变着一代人饮食偏好。每到这个季节“我”就掀起一股美食热潮。“我”的烹饪方法有很多种,什么烧、煮、炸、烩等等,说到这里,“我”自己都流口水了。不过你们也别小瞧“我”,看到这“10米”长的大钳子没,不是谁都能驾驭“我”的。
“舅”问你怕不怕
2、找个刷子给龙虾刷刷,搓搓澡
4、掐住尾巴中间,左一下又一下,抽出“龙筋”
辅料准备
没有花雕酒用普通料酒就可以
开始烹饪
1、热锅凉油,将生姜、大蒜、小米椒爆香,放入豆瓣酱、黄豆酱,出红油即可
3、先放点老抽上色,再放入生抽
4、倒入啤酒、料酒,来激活龙虾的肉质,根据龙虾多少适量加点热水
5、锅开后,放入大料、桂皮、香叶、冰糖等辅料(根据个人口味放入适量即可)
6、大火焖煮10到15分钟,收汁不必把汤烧干,把料汁收至半干;撒上葱花即可出锅装盘
烹饪技巧
2.小龙虾以鲜活为佳,不能吃死的小龙虾。小龙虾是高蛋白生物,身体里含有的细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。现做现吃则肉嫩,不宜入冰箱存放,否则肉老逊几分。
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