时间:2018-08-30 10:56:56 来源:艺飞万家作者:饮子点击:
在平时的生活中,超市的酒水饮料琳琅满目供我们选择,口味众多。面对炎炎夏日,饮料可是最佳选择,那么古人又有什么对抗酷暑的“神器”呢?它被誉为古代版凉茶,采用草药果实制作而成,清热解渴是古人最爱的饮料,它就是——饮子,又称汤饮。(艺飞万家)
饮子是宋人最爱的饮料,在《清明上河图》中可以看到虹桥下一家店铺门外撑着两把大伞,伞下挂着长方形的招牌,上面有醒目的“饮子”二字。摊贩正忙着向顾客推荐自家酿的饮子品种。其实这是有饮子的流行也是事发有因的,某一日,宋仁宗在宫内上课,赐茶、汤予授课老师。这件事被八卦一番后,贵族权臣纷纷跟风效仿。“先茶后汤”就此变成一种社交手段:迎客上茶、送客上汤饮,成为待客的标配。很快,这种待客习俗使得饮子在全国迅速串红。上至政府机关,下至大街小巷,随处可见手捧饮子的人。
饮子与一般汤药不同的是,它不一定在药店或医家卖,而是有专门做饮子生意的人或店铺。这也可能就是凉茶铺的前身,专供老百姓解渴、解暑,亦如老北京的大碗茶摊。如今,先茶后汤的待客习俗早已随着宋朝的灭亡泯然于世,那些解暑的饮子配方也大多失传。真是实在可惜。
欧阳修在《茶歌》里称赞这种汤饮“论功可以疗百疾,轻身久服胜胡麻”,其实就是提提神的意思。街头百姓喝“二陈汤”,那富贵人家可是要更讲究了,常喝的饮品中以“紫苏饮子”最有来头。
根据《广群芳谱》等书的记载,宋仁宗曾专门请御厨、御医等权威人士对天下所有饮子进行评定,结果,权威人士包括宋仁宗自己都一致认定紫苏饮子味道甘美,冠绝众饮。除了这些,其他古籍中还有冰雪甘草汤、冰雪冷元子、生淹水木瓜等记载。
所谓“冰雪甘草汤”,就是用甘草、砂糖和清水熬成汤,然后再放凉,放凉以后再加进磨碎的冰块;“冰雪冷元子”是用黄豆和砂糖做的,把黄豆炒熟,去壳,磨成豆粉,用砂糖或者蜂蜜拌匀,加水团成小团子,最后浸到冰水里面;“生淹水木瓜”比较简单,把木瓜削皮,去瓤,只留下果肉,切成小方块,泡到冰水里面。
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