时间:2018-08-30 08:00:38 来源:江湖美食传说作者:翻炒点击:
香菇荷兰豆炒马蹄
材料:鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精
做法:
1、香菇洗净切片,荷兰豆去老筋撕成小片洗净,马蹄洗净去皮切片
3、下香菇翻炒几下
4、下荷兰豆翻炒几下
5、下马蹄、红椒同炒,可以下少量素高汤,下盐和蘑菇精调味即可
材料:猪前腿,酸菜干,八角2颗 姜片5片 香叶1片 冰糖30克 料酒2汤匙 桂皮1小截 生抽4汤匙 香菜头1棵 葱头1棵 盐1小勺
做法:
1、酸菜干先提前5个小时浸泡,如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜
3、猪蹄需要提前飞下水,锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄,然后再加入一汤匙料酒。煮开后捞出来备用
6、然后加入猪蹄翻炒均匀,让所有猪蹄都裹上糖色,接着再倒入一汤匙生抽,一汤匙料酒继续翻炒均匀
7、倒入清水,开大火,如果是想吃的软烂点的就多加点水,我是加末过猪蹄的水,然后加入八角,桂皮,香叶,香菜头,葱头,生抽,盐,翻拌均匀后盖上盖子,烧开后转小火
8、煮到剩三分之二的水的时候加入酸菜干,翻拌均匀后盖好盖子接着焖
9、途中需要开盖翻炒几次。焖到快干水的时候开大火收汁,出锅后撒上葱花点缀一下。
蛋抱云吞
材料:冻云吞15个 鸡蛋2只 盐少许 葱花少许 油少许 黑芝麻少许
做法;
1、中小火,平底锅抹油,摆上冻云吞
2、放入水,大概是云吞的一半高,盖上盖子焖
4、云吞烧干水后,调小火
材料:大鸡腿1个 土豆(大)1个 胡萝卜1/2根 蘑菇3-4颗 洋葱 1/2个 白菜(娃娃菜)1/2颗 菠菜1/2把 黄油2-3小块 面粉3大勺 牛奶300ml 月桂叶1片
做法:
1、土豆削皮切块,胡萝卜切滚刀块,接着洋葱、蘑菇、白菜也都切成适口大小的块状,菠菜烫熟切成段,备用。
2、鸡腿去骨洗净,去掉边上多余的油脂,切成稍大的块,加少许盐和白胡椒,抓匀备用。
3、平底锅不加油,鸡皮朝下放入鸡块,加盖焖煎。至鸡皮金黄色后翻面再煎一会儿就可以了。出锅备用
4、煎完鸡肉的锅子继续炒蔬菜,把洋葱、胡萝卜和蘑菇倒入锅中翻炒,鸡皮出的油很多,就不用再添加食用油了,蔬菜稍稍翻炒裹上油就好
5、将翻炒好的蔬菜移入炖锅,加约500ml的水,放入1片月桂叶,中小火开始炖煮。
6、煮差不多5分钟左右加入土豆、白菜和鸡肉,继续炖煮约10分钟。
7、另取一个奶锅做酱汁。切2-3小块的黄油放入锅里面,小火慢慢融化
8、接着加入3大勺面粉稍稍拌炒后,倒入300ml常温牛奶,此时不要走开,始终保持搅拌的状态,防止粘底,大约需要8-10分钟,白酱浓稠就完成了。
9、将煮好的酱汁倒入炖锅里面,与其他食材混合,继续不停地搅拌,一边搅拌一边再炖煮7-8分钟直至浓稠。最后把菠菜拌入,并按照自己的口味调入盐和白胡椒,淋上一点点淡奶,就可以出锅了。
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