时间:2018-08-30 05:50:24 来源:美食的眷恋作者:倒入点击:
麻婆豆腐
食材:豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜。
做法:
1.猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。
2.在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入郫县豆瓣酱和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。
酸辣魔芋鸭
做法:
1 泡姜切片。
2 洗净的泡朝天椒对半切开。
3 魔芋黑糕切块。
5 将浸泡好的魔芋捞出,沥干水分,装盘待用。
7 捞出焯煮好的魔芋,沥干水分,装盘待用。
11 放入豆瓣酱,炒匀。
12 倒入泡姜片,炒匀。
13 放入泡朝天椒,炒匀。
14 加入料酒、生抽,炒匀。
16 加入盐,拌匀。
17 加盖,小火焖40分钟至食材熟透。
19 倒入水淀粉,炒匀。
20 关火,盛出炒好的菜肴,装入盘中即可。
肉末茄子粉丝煲
用料:茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末,姜末,葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽1.5小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1大勺、清水60毫升;
1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后,上面撒点盐腌15--20分钟(这样可以防止茄子吸油)。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。
2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白,炝料酒后翻几下捞出。
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