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鸡肉最过瘾的20种吃法，这么吃才够爽！配米饭一绝！

时间：2018-08-30 02:15:57 来源：圆子厨房作者：鸡肉点击：

照烧鸡肉

用料

鸡肉；黑胡椒碎

做法

我选的鸡腿肉.

剔骨

鸡肉上抹一些胡椒碎.

少许盐.少许料酒.

腌制一下

现在配照烧汁.

拿只小碗.

一勺半生抽.

一勺半老抽.

一勺半白糖.

我还少放了一点点苹果醋

（调料依个人口味或鸡肉量可多可少）

搅拌均匀备用

煎锅少量油.

把鸡肉放入.小火

两面煎制金黄脱血色至熟

倒入调好的照烧汁

大火收汁.

装盘.撒少许芝麻.

嗯味道还是不错的！咖喱鸡肉焗饭

用料

鸡腿一根；胡萝卜一根；土豆一个；咖喱粉或咖喱酱适量；葱花适量；清水适量；熟米饭适量

做法

先蒸一锅米饭，要粒粒分明的那种哦，这个很重要！

鸡腿一只洗净控水

用刀把鸡肉刮离鸡骨

这是用剪子沿着鸡骨剪去肉肉

很容易就去骨了吧？

鸡腿肉去鸡皮切成小丁

鸡肉加少许食盐

再加一个蛋清

拌匀后腌制二十分钟

胡萝卜和土豆去皮

切成滚刀小丁

咖喱粉放进碗里

用清水和匀

起油锅，葱花炝锅

加入腌制好的鸡肉丁

鸡肉翻炒变色

加入土豆和胡萝卜丁

倒入咖喱汁后略微翻炒

加入适量清水

大火烧开，小火慢炖十分钟

食盐适量

鸡精少许

盛出适量的米饭

锅里的咖喱鸡肉收汁浓稠，但不要没有汤汁哦，拌入的米饭吸足咖喱汁才好吃

拌匀后的咖喱鸡肉饭

米饭倒入咖喱鸡肉里拌匀后装入器皿（必须是可以入烤箱的容器哦）

咖喱饭用饭铲压实

撒上厚厚的马苏里拉芝士丝

烤箱预热，170度烤制15—20分钟

要守在旁边看着芝士融化，焦黄即可取出

绝对是忍不住要吃的节奏吧？香煎鸡肉小饼

用料

土豆粉少许；鸡脯肉适量；洋葱少许；香菇少许；大蒜少许；香菜少许；白胡椒粉少许；生姜粉少许；盐少许

做法

鸡脯肉洗净，先切成丁再改刀剁成蓉

香菇、洋葱、大蒜分别洗净切碎备用

锅中放入少许油，加热炒香蒜碎和洋葱碎，然后放入香菇碎炒熟盛出

在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，然后依次加入香菇洋葱碎、白胡椒粉、生姜粉、盐、土豆淀粉搅拌均匀备用

用手将拌好的肉馅揉成小圆饼，放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可

鸡肉一定要剁的细腻，而且要朝一个方向搅打上劲，这样做出的肉馅才不容易散，而且吃起来口感很Q哦清蒸鸡肉

用料

鸡肉；金针茹；生姜；生抽；生粉；料酒；盐

做法

蒸鸡肉要选肉质比较嫩的小母鸡为上乘，我这次选用的是清远鸡。

鸡肉加生抽和生粉加姜片加盐腌十来分钟。

金针茹洗净垫盘子底部，再铺上鸡肉，完全不用担心金针茹没味道，蒸鸡肉出很多水分完全泡住了金针茹。

上锅蒸十五到二十分出锅香菇鸡肉粥

用料

大米100g；鸡胸肉50g；鲜香菇2朵；生菜叶3片；姜1小块；植物油5ml；盐少许

做法

大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片

鸡脯肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下

锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂

加入鸡肉迅速搅散，加入香菇片煮2分钟后关火，最后放入生菜，加盐调味即可自制蜜汁鸡肉串

用料

鸡胸肉200克；蛋清半只；食用油1/4小勺；竹签适量；豉油鸡汁一大勺；糖一小勺；盐适量；花椒粉适量；孜然粉适量；洋葱碎适量；蜂蜜一小勺；海鲜酱两小勺

做法

将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）

洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5

将洋葱用刀切成洋葱碎粒

把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中

接着放入原料中标注的调味料

最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和调味料抓匀，放置冷藏室

腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上

取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许食用油

待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中

待一面焦黄后翻面

接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）

用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用红烧鸡肉

用料

二荆条；鸡肉；仔姜；郫县豆瓣；大蒜；生抽，老抽；其他调味料酌情考虑

做法

鸡肉切小块，冷水下锅，焯一下，起锅立干水。

锅里注油（多一点都可以），下鸡肉爆一下，鸡皮爆干，下料酒，八角（一个两个就可以了），再炒一下

加一勺老抽，两勺生抽，郫县豆瓣，大蒜，仔姜片

加开水，没过鸡肉，（可以尝尝会不会少盐，豆瓣很咸的，酱油也是咸的，所以要尝了才决定）

水要干了就加入二荆条辣椒，就可以准备起锅了，软绵绵的鸡肉豆腐丸（无油）

用料

鸡胸肉300g；卤水豆腐（老豆腐）300g；葱适量；姜适量；盐6g；生抽1/2汤匙

做法

鸡胸肉剁成泥喜欢喧软口感的就手剁（鸡胸没筋很好剁的5分钟之内肯定剁好）喜欢弹性有嚼劲的就搅拌机打成泥

豆腐拿勺子碾成泥

葱、姜剁成末

鸡肉馅、豆腐、葱、姜、盐、生抽一起搅搅匀

双手沾水微湿开始团丸子吧~done~南瓜鸡肉焖饭

用料

胡萝卜；青豆；鸡腿肉；南瓜；洋葱；大米

做法

热锅热油，倒入洋葱、胡萝卜和青豆翻炒一下。

倒入鸡肉南瓜翻炒后加入生抽、耗油和盐，这里要略咸一些，因为后面要加水的。鸡腿肉事先用生抽、淀粉和黑胡椒腌制过了。

倒入洗好的生大米，和食材翻炒混合均匀后倒入电饭煲，加水没过食材，按煮饭键，煮好后焖十分钟后就可以吃啦，超级快手的哦！鸡肉串

用料

海天海鲜酱油；鸡脯肉两块；青红辣椒；蚝油；蜂蜜一汤匙；黑胡椒；葱；姜；料酒；色拉油

做法

将鸡脯肉切成小块备用

青红椒切成小块备用

鸡肉中加入酱抽、蚝油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、料酒、色拉油搅拌均匀，腌制两小以上

把鸡肉串在洗净的竹签上，在相临的地方依次串上辣椒

鸡肉串上撒黑胡椒、孜然放入烤盘（铺上锡箔纸）入预热好烤箱，180度上下火，烤制20分钟即可鸡肉杂蔬烧烤

用料

鸡胸肉（切块）、香肠；花椰菜（掰成小朵）、胡萝卜（切片）；青椒（切块）、洋葱（切块）

做法

切块的鸡肉放入料酒、生抽、孜然、五香粉、胡椒粉拌匀腌制30分钟（孜然不一定要放）

烤之前在腌制的鸡肉中拌入蜂蜜。

烤之前在各种处理过的蔬菜里拌入盐、胡椒粉、孜然。

将各种蔬菜铺于烤盘底部，将鸡肉和香肠垒放于蔬菜之上。

烤箱180°预热十分钟后，将烤盘放入烤箱烤20分钟即可。红烧鸡肉

用料

鸡肉300克；土豆一个；胡萝卜一个；葱若干；蒜若干；姜若干；料酒若干；酱油若干；白糖若干；水若干

做法

鸡肉切块后过一下水，捞起来沥干水备用。

土豆胡萝卜切块，备好葱姜蒜。

热锅放油，先将葱姜蒜放入炒香，关小火再放入鸡肉，不然油会飞溅开来，炒至鸡肉微微变色时放料酒，继续翻炒。

觉得炒的差不多了就放入土豆和胡萝卜，炒几下后放酱油，放水，放糖。

烧到土豆熟，汤汁也收的差不多了就可以出锅了。香菇土豆炖鸡肉

用料

鸡腿肉；土豆；香菇；葱；姜；蒜；干辣椒

做法

爆炒鸡肉，放入葱姜蒜，料酒，干辣椒一同翻炒5分钟

放入香菇块儿，一起和鸡炖，这时候也可以开始放盐，炖20分钟左右

最后放入土豆丁儿，炖15分钟后关火，闷5分钟后，撒些葱花儿，出锅鸡肉蘑菇焖饭

用料

大米三人份；鸡腿2个；蘑菇6个；香菇5个；黄椒半个；红椒半个；青椒半个；洋葱1/3个；盐；胡椒粉；料酒；鸡精少许

做法

鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟

将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁

大米淘洗干净，沥干水分

平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香

再加入蘑菇香菇继续炒香

再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香

然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。（水量要多次少加，多观察并多加搅拌）

米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅生滚香菇鸡肉粥

用料

白米1杯；香菇5个；带骨大个鸡腿或鸡胸1个；胡萝卜1根；青豆少量；盐；白胡椒；料酒；生抽；糖；鸡精；生姜

做法

白米提前2,3小时泡好,倒去多余水分,拌入1大勺油,1小勺盐

鸡腿去骨切丁,骨头用刀背敲几下,用盐糖,白胡椒,几滴料酒和生抽把鸡丁腌起来

锅内放鸡骨和泡发香菇的水,煮开水后下白米和姜丝,转文火

开了以后不时搅拌直到米粒开花,捞出鸡骨

下胡萝卜丁,青豆,香菇丝

再次开花后下鸡丁,滚开即可,不要长时间煮

用盐,鸡精调味鸡肉粥

用料

鸡腿；米；生姜；小葱；生抽；料酒；油、盐

做法

将洗好的米泡上半个小时（这样的米煮出来容易开花，更好吃）

开始煮米，放入切好的姜片和完整的三根葱（个人觉得姜放多点更好吃）

把鸡腿上的肉，剔除骨头切成小块，放入碗里，倒入一点油、料酒、盐巴、生抽、姜片，腌制一会（半小时以上比较好）

当看到锅里的米开花冒泡时，把鸡肉放入，再少少加入一点盐，再煮上个15分钟，香喷喷的鸡肉粥就出锅啦〜最后撒点葱花就更香啦黑椒鸡肉比萨

用料

比萨面饼；高筋面粉120g；低筋面粉30g；水96g；干酵母1小勺；盐1/2小勺；细砂糖6g；橄榄油10g；比萨酱；西红柿150g；大蒜1瓣；黄油8g；洋葱25g；盐1/4小勺；黑胡椒粉1/4小勺；糖1小勺；比萨草1/4小勺；清水250g；比萨馅；鸡大腿2个；黑胡椒粉1/2小勺；辣椒粉1/2小勺；盐1/4小勺；料酒1小勺；细砂糖5g；姜末1/4小勺；红椒半个；马苏里拉芝士100g

做法

首先制作比萨酱。西红柿切成小块，大蒜切成蒜末，洋葱切成洋葱末。锅烧热后放入黄油，黄油熔化后放入大蒜末和洋葱末，炒出香味后，放入西红柿翻炒均匀。

倒入清水，加入盐、比萨草、糖，煮沸后转小火，加盖煮20分钟左右。

一直煮到西红柿彻底软烂，如果水分还比较多，开大火不断翻炒至水分挥发，成为浓稠的酱状，加入黑胡椒粉炒匀，比萨酱就做好了。（此配方的比萨酱正好够制作1个11寸比萨，因为西红柿的量比较少，所以需要加些清水才能保证煮的时候不干锅。也可以将配方分量增加，制作更多的比萨酱，做好的比萨酱放冰箱冷藏可保存3-5天。水的用量酌情调整，只要保证煮的时候不干锅即可，一般使用600g以上的西红柿时，可以不用添加清水）。

比萨酱炒好后，就可以处理馅料里的鸡肉。用剪刀将鸡腿肉剪开，去除骨头。

把鸡腿肉切成2cm见方的小丁。

切好的鸡腿肉放入碗里，加入黑胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、料酒、姜末，腌40分钟。

接着制作面饼。将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、水混合揉成面团，一直用力揉到面团起筋，充满弹性，抻开面团出现薄膜时，加入橄榄油，继续揉至油和面团完全融合，小心抻开面团，可以形成透光薄膜的扩展阶段。

揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜基础发酵至2～2.5倍大。

面团发酵过程中可以处理馅料。把腌好的鸡腿肉铺在垫了锡纸的烤盘上，放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烤12分钟左右。

鸡肉烤好取出，冷却备用。

红椒去蒂去籽，切成小丁。

判断面团是否发酵好的简单方法：手指沾少许面粉，捅入面团，拔出手指后，捅出的小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了；如果圆孔回缩，表示发酵不够；如果圆孔塌陷，则发酵过度了。

取出发酵好的面团，放在台面上，用手掌压出面团里的气体，给面团排气使面团重新变小。

排完气的面团揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟。

醒发好的面团用擀面杖擀成圆饼状。

比萨盘底部涂上薄薄一层黄油防粘，将擀好的面团铺在比萨盘上，用手掌按压，使面团完全贴合比萨盘的形状。

用叉子在面皮上扎些小孔，防止面皮烤的时候鼓起来。

将比萨酱均匀涂抹在面皮上。

撒上1/3马苏里拉芝士丝，然后均匀撒上红椒丁。

再撒上1/3马苏里拉芝士丝，均匀撒上烤好的鸡肉丁，撒上最后1/3芝士丝。放入上下火220℃预热好的烤箱，中层烤12分钟左右，直到面饼呈现金黄色即可出炉。

用比萨刀把比萨切开，就可以吃啦！日式杂菌鸡肉炊饭

用料

鸡肉这里是用了100g，或者随意；米2杯；蟹味菇一把；舞茸（没有就平菇也成）一把；胡萝卜半根；＊味淋2大匙；＊酱油3大匙；＊料理用清酒3大匙；＊鲣鱼昆布汁360ml；芝麻油，色拉油各1小匙；盐一小撮

做法

将米淘干净，沥干水分。鸡肉切小块，用酱油，味淋，清酒各一小匙腌渍一会儿。菇类去根部，稍稍冲洗即可（切勿洗的太彻底）。胡萝卜切小丁。

锅中倒入色拉油芝麻油各一小匙，油热后倒入所有材料，炒至鸡肉变色菌类变软后加入带＊的所有调料，中火煮开后关火稍微放凉。

洗好的米倒入电饭煲，先把煮汁倒入，撒一小撮盐，搅拌均匀，然后将鸡肉和菌类盖在最上面，盖上盖子开始煮饭。

煮好之后盛出即可。开吃～田园鸡肉炖饭

用料

豆角；糯米1人份；大米1人份；全鸡腿3只；红豆小半杯；土豆；香菇7朵；冷冻杂蔬丁（胡萝卜丁+青豆+玉米）；菠菜叶（或其他青菜）；葱末；姜丝；盐；料酒；白胡椒粉；生抽；蚝油；白糖

做法

提前一夜将红豆泡水（不喜欢红豆的也可以省去这步）。糯米提前4小时泡水。之后将泡好的红豆和糯米加入大米中淘洗干净，去水备用

将鸡腿斩成适合的大小，加盐，料酒，白胡椒粉腌制半小时

葱切末，姜切丝，豆角切丁，土豆切小块，冷冻杂蔬丁解冻，香菇泡水后切成条形（泡香菇的水留着备用）。菠菜叶洗好，沥水。没有菠菜叶的可以选择其他易熟的青菜叶

锅内加油（我这次用的是橄榄油，比较不腻），烧至六成热后，下葱姜末炝锅。然后下香菇，翻炒出香味。油锅继续加温。大火下鸡块，均匀拌炒

鸡块炒至发白后，下土豆和豆角丁，加入料酒，生抽，蚝油，白糖，均匀翻炒

将洗好的米倒进锅里，中小火翻炒一会。倒入泡香菇的水，然后加高汤（清水也可以），多次少加，直到水量大概没过食材后，中火烧开后加解冻后的杂蔬丁，最后按个人口味加盐

将整锅食材倒入电饭煲里，按下煮饭键。大概20-25分钟，电饭煲跳闸后，在饭上铺上菠菜叶，盖上盖子焖10分钟。完成西兰花口蘑鸡肉卷

用料

泰森去皮鸡大胸200g；鸡蛋1-2个；西兰花一小颗；口蘑4-5颗；红椒1/4个；柠檬1/4个；橄榄油少量；海盐适量；黑胡椒适量；普通面粉约50g；意大利香醋（可用别的醋替代）适量

做法

准备好需要的食材，这里用的是泰森的去皮鸡大胸，鸡胸肉提前取出自然解冻好。

把鸡胸肉剁碎，用少量柠檬汁、黑胡椒和海盐腌制一会。口蘑、西兰花和红椒切碎。

把所有食材混合搅拌在一起。先打一个鸡蛋，如果粘稠度不够可在加一个。

混合好加入少量的盐和黑胡椒。（这时开始预热烤箱）

带上一次性手套把混合的食材捏成团状。烤盘刷上少量橄榄油，放入烤盘进入预热好的烤箱烤15分钟左右。（上下火180度）

在烤的过程中，可以先调汁：柠檬+少量橄榄油+少量现磨黑胡椒+适量意大利香醋

烤好后可以把酱汁浇在上面，或者蘸着吃。

农村土菜酸菜鸭血肥肠

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