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罗曼尼康帝放进冷冻室，忘了及时拿，成就了世界上最贵的冰棍

时间：2018-08-30 00:40:50 来源：微尚城作者：葡萄酒点击：

前段时间，一网友晒出自己的一段经历，当天本想把罗马尼康帝放入冷冻室，迅速降温一下立即喝，结果放进去了忘记拿出来了，晚上才想起来，一拿出来便是这个样子...,真的还能喝吗？我的康帝!!!

很多网友调侃，这是世界上最贵的冰棍，大热天的，有机会尝尝也不错...

结了冰的葡萄酒还能喝吗？

01

葡萄酒的冰点

其实，葡萄酒结冰的温度比水结冰的温度要低，基本上要达到-5℃~-10℃才会结冰，而且酒精度越高，结冰温度越低，所以很多平均温度在0度左右的地方，一般情况下葡萄酒是不会结冰的。

而我国容易出现结冰的地方一般在北方地区，像东北、内蒙、新疆、青海、甘肃等。

02

结冰后的葡萄酒有什么变化

1、胀塞或冒塞

葡萄酒由液体变为固体，体积是膨胀的，所以从外观上来看，葡萄酒必然会胀塞，严重时酒塞会直接冒出或瓶身开裂。

胀塞会对葡萄酒的密封保存造成一定的影响。在这种情况下，氧气很有可能会进入瓶中氧化葡萄酒，随着时间的推移，葡萄酒中的酸度将会变得越来越高，到最后就是一瓶葡萄醋了。

2、析出结晶沉淀

过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶，这种结晶是一种白色晶体，比较常出现在白葡萄酒中，而红葡萄酒种出现的是酒红色晶体。

对于白葡萄酒，低温出现结晶对酒质的影响不大，许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过低温处理，预先除去一部分结晶，防止装瓶后再出现这一现象。

03

被冻住的葡萄酒，还能喝吗？

业界普遍认为，冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，但是酒质肯定会受到一定的影响。白葡萄酒的口感会下降20%左右，红葡萄酒则会下降40%左右。

轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

如果葡萄酒结冰了，要把葡萄酒放于室温下，让它慢慢融化，切不可采用加热等手段加速融化。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况，酒塞膨胀超过三分之一，或者漏酒了，那就赶紧开瓶尝尝，若口感还能接受，喝掉就好，若已经酸掉，那就直接倒掉或者来个红酒浴吧。

若是膨胀没有超过三分之一，而且也没有漏酒的状况出现，那就让这瓶酒休息上一两周，然后再饮用。

葡萄酒也是有生命的，那么被冻住，就如同它生命中经历的一次大灾难，有的酒能够存活下来，有的则会丧命于这场灾难，但无论如何，它都不会像之前那样完好如初，所以，请爱护好你的葡萄酒，可不要让它上冻结冰哦~

最后告诫大家，夏天千万别放冷冻了，虽然能够迅速降温，如果忘了及时拿出来，那可就损失大了，还是放冰桶或酒柜比较靠谱，好酒需要慢慢享用，急不得，急不得！！！

夏日躁，菊正娇，泡一杯金丝皇菊细细品味

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