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宫保鸡丁14种经典做法，鲜香正宗，下饭开胃，连吃3天也不腻

时间：2018-08-29 23:37:00 来源：圆子厨房作者：鸡丁点击：

宫保鸡丁

用料

鸡脯肉；花生米；干辣椒；花椒；葱姜蒜

做法

鸡脯肉划十字花刀，改成1cm的小丁，加入少许盐、料酒、水淀粉、蛋清抓匀腌制

花生用热水泡软去掉外皮，入锅炸至酥脆

用一碗，加入酱油(生抽老抽各一半)，糖，醋(0.5:1:1)，鸡精、盐、鲜汤、水淀粉兑成碗汁

锅内油烧至6成热，下入鸡丁滑油捞出

锅内留底油，将干辣椒段和花椒粒下入炸变色(行话叫偷油婆色，四川人才懂)，下入姜蒜片、大葱弹炒香

下入鸡丁略炒，下入碗汁，稍待几秒后翻匀，再下入炸好的花生，快速翻炒几下让各种原料均匀挂上味汁起锅装盘彩椒炒鸡丁

用料

红黄绿彩椒；鸡脯肉；盐；生粉；鸡精；少许糖

做法

鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜

把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟

把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒

鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可宝宝版宫保鸡丁

用料

鸡肉60g；胡萝卜25g；土豆40g；黄瓜25g；洋葱20g；淀粉适量

做法

1.准备食材：鸡肉60g、胡萝卜25g、土豆40g、黄瓜25g、洋葱20g、淀粉少许。

PS：蔬菜可以随意选择，但是最好不要给宝宝添加花生米，容易卡到嗓子。

2.将鸡肉洗净后，切成小块。

PS：制作宫保鸡丁，最好选择鸡胸肉或者鸡腿肉，肉质更加细嫩，易于宝宝消化吸收。

3.把淀粉倒入鸡丁中。

PS：鸡丁裹上薄薄的淀粉会让肉质更嫩，但是注意不要放太多噢。

4.将淀粉和鸡丁搅拌均匀，静置10分钟。

5.将胡萝卜和土豆去皮，同洋葱、黄瓜一起切成小丁。

PS：紫皮洋葱营养成分更高，但是相对于浅颜色的洋葱味道更辛辣，宝妈可以根据宝宝的大小选择哪一种洋葱噢！

6.锅内倒入少许油，油热后倒入鸡丁，煸炒至变色。

7.然后倒入洋葱炒香。

8.再倒入胡萝卜丁和土豆丁，翻炒2分钟，将胡萝卜和土豆炒软。

9.最后倒入黄瓜丁，继续翻炒1分钟。

10.然后添加少许适合宝宝的无添加酱油调味。

11.再添加适量清水。

PS：为了给宝妈一个参考，我特意量了一下，大概添加了60ml的清水。

12.煮至汤汁收干。

13.最后倒入少许水淀粉，翻炒均匀，即可关火出锅。

14.色香味俱全的宝宝版宫保鸡丁就做好啦，可以浇在米饭上，超级好吃又下饭！蚝油彩椒鸡丁

用料

鸡胸肉（鸡腿肉）500g（我觉得爱吃肉的可以多放些呀）；红彩椒半个；黄彩椒半个（喜欢吃辣的可以再放个尖椒）；葱末，蒜末适量；淀粉；生抽；蚝油；盐

做法

1.将鸡胸切丁，切好后加生抽，淀粉，盐，料酒，抓匀，腌制半个小时。将彩椒切丁，葱蒜切末，装盘备用。

2.锅中放橄榄油（调和油也可以，家里有什么都可以）。油到七成热时倒入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，倒入彩椒丁，翻炒到八分熟即可，倒入盘中备用。

3.锅中倒入蚝油，放入葱末蒜末炒香，倒入鸡丁和彩椒丁，加入适量的盐，翻炒几下就可以出锅啦。宫保鸡丁

用料

鸡腿肉；花生；辣椒油；葱；姜；蒜；干辣椒；花椒；糖；醋；老抽；料酒；盐；淀粉；鸡精

做法

将鸡腿肉用刀拍松，然后用十字刀斩断筋膜，切成小丁，加入料酒，盐，淀粉上浆，之后加入少许植物油，腌制10分钟左右

葱切段，姜切丝，蒜切片

准备好花生和辣椒油

宫保汁按照以下比例调配：两勺糖，两勺醋，一勺料酒，1/3勺老抽，1/2勺淀粉，少许盐，配好后将切好的葱姜蒜放入宫保汁，浸泡5分钟左右

腌制好的鸡肉凉油下锅，炒至七八分熟后盛出

将干辣椒和花椒煸香，捞出宫保汁中的葱姜蒜入锅煸炒出香味

加入鸡肉翻炒均匀后，沿锅边倒入宫保汁

汤汁收干后加入适量的辣椒油，最后加入花生

加少许鸡精即可出锅豉椒鸡丁

用料

食材：；鸡胸肉300克；青椒100克；生姜3-4片；大蒜2-3瓣；洋葱少许；干辣椒3-4个；腌肉料：；料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少许；淀粉1大勺；香油1小勺；调味料：；豆豉酱1大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺

做法

1、鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟。

2、青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。

3、生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。

4、热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。

5、锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。

6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。

7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅。

美味上桌~~宫保鸡丁

用料

主料：；鸡胸肉一块；黄瓜一根；花生米适量；调料A；葱；蒜；干红辣椒；豆瓣酱；调料B；生抽；老抽；米醋；白糖；淀粉；水

做法

葱、蒜、辣椒黄瓜丁切好备用

调料B混合成宫保汁备用

鸡胸肉切成小块加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制半小时，下锅前再倒入少许色拉油拌匀

锅中放色拉油（比平时炒菜多一点）腌制好的鸡丁入锅煸炒一下变色就盛起

鸡肉捞起后锅中留适量油放入调料A爆香

入黄瓜丁煸炒一会儿加入油炸花生米，入鸡丁，再倒入调好的宫保汁翻炒一下即可出锅宫保鸡丁

用料

鸡胸肉；花生米；盐、料酒、胡椒粉、淀粉；姜、蒜、葱；糖、醋、老抽、料酒；干胡椒、干辣椒

做法

鸡胸一块

鸡胸切丁加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制1小时

凉油入花生米小火炸熟，直到花生米开始爆炸变黑之前捞出

姜、蒜切片，葱切条

调宫保汁：3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉、2勺料酒、2勺老抽、半勺胡椒粉

锅里稍微多一点油，滑散鸡丁后捞出

留少许底油，加姜、蒜、干花椒、干辣椒炒香

入鸡丁翻炒，然后加少许辣椒面炒炒

加宫保汁快速翻炒，再加花生米，最后放入大葱段翻炒，出锅。辣子鸡丁

用料

豆瓣辣酱20g；鸡胸肉200g；盐1g；水淀粉30g；油25ml；青椒80g；葱姜末10g；酱油5ml；醋2ml；糖糖3g

做法

鸡胸肉切块，加入水淀粉用手抓匀，然后放入盐1g，油5ml腌制10-15分钟

锅烧热，加入油20ml，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油

转大火，加入鸡丁，快速翻炒，然后加入酱油，醋和糖，炒到鸡丁变硬

出锅加入青椒快，稍微翻动关火宫保鸡丁

用料1

鸡腿2只；熟花生米随意；大葱段5克；小葱3根；姜；大蒜10瓣；红辣椒1个；干红椒10个；花椒随意

做法

鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥

小葱切段，蒜切粒，红椒切段

鸡肉中加入生粉拌匀

小锅入B料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出

另锅入少油，炒香蒜和姜片

再小火炒香花椒和干红椒至微变色

加入料酒炝锅，接着加入红椒段、葱段和C料

加入鸡丁大火翻炒并收汁

最后加入花生米炒片刻即可宫保鸡丁

用料

鸡腿肉；土豆；青椒；料酒；玉米淀粉；豆豉酱；辣椒酱；生抽；糖；花生粒

做法

去骨鸡腿肉、盐、玉米粉、料酒腌15分钟（其他鸡肉也可，鸡腿肉比较嫩）

高火热油，下切成小丁的土豆粒，爆炒

盛出，加一点油。热了以后下青椒（我这里用了墨西哥辣椒^^）爆炒

下鸡丁炒，（别忘了事先调好酱汁，以免手忙脚乱，控制不好量）

酱汁：一勺豆豉酱、一勺辣椒酱、两勺生抽、1/3勺糖（按这种比例自己调整多少哦）

倒入，继续翻炒，加入花生米，黄瓜等，自己diy哦。炒熟。盛出～宫保鸡丁

用料

用料：；鸡腿2个；大葱1棵；花生米小半碗；干辣椒1小把（根据自己口味调整）；花椒粒1大勺；腌肉用调味料：；生抽2大勺；水淀粉3－4大勺；炒菜用调味料：；料酒1大勺；生抽1大勺；盐1小勺；糖1大勺；辣椒油1大勺；醋1小勺；水1大勺；淀粉1大勺；姜末蒜末

做法

鸡腿肉去骨，切成小丁。放入水淀粉和生抽抓匀，腌上20分钟。

腌制时，葱切段，姜蒜切末备用，干辣椒用剪子剪成小块。将炒菜用调味料倒入碗中，搅拌均匀至盐糖融化、没有颗粒。

炸锅倒油，中小火，把手放在油上方能感觉到热气即可，将腌好的鸡肉丁下锅炸制，下锅后要用筷子把肉块滑开，免得粘在一起。看到肉变色之后就马上捞出控油。

炒锅倒油，大火烧热，放入花椒粒、干辣椒，翻炒几下，放入切好的葱段，翻炒几下，

闻到香味之后放入鸡丁，倒入之前调好的调味汁。

翻炒至汤汁浓稠，倒入腰果，翻炒均匀即可出锅。宫保鸡丁面

用料

意面一小撮，煮出来会多很多；青椒20g；宫保鸡丁适量；樱桃番茄2个

做法

锅内放水，加入少许食用油，此时先备一碗冷开水。

水开以后方面，煮至意面中间剩一个小白点捞起放入水中冷却后捞出，再加入少许食用油搅拌。

青椒切小片

樱桃番茄一个平均切成4瓣

热少许油，再放樱桃番茄和青椒，炒一会儿倒入意面和适量的宫保鸡丁即可出锅。

告诉泥萌，炒意面要用筷子哦~

出锅啦~

真是好吃呀~宫保鸡丁

用料

鸡腿肉100g；花生米50g；葱；姜；蒜适量；干辣椒一个；酱油一勺；醋半勺；芡粉一勺；料酒一勺；盐适量；糖适量

做法

鸡腿肉切丁，加芡粉，料酒，盐，搅拌均匀

花生米炒熟

锅加油烧四成热加腌好鸡丁滑炒变色捞出

锅加油烧热放葱姜蒜辣椒爆香，倒入鸡丁，加酱油，盐，糖炒匀，淋上湿芡粉勾芡，加醋炒匀即可出锅。

《延禧攻略》，这些医学梗玩错啦!

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