徽菜 寸金肉

时间:2018-08-29 23:06:35 来源:斗牛说每日作者:火腿点击:

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寸金简介

寸金是徽中皖南传统名。本品以里脊为外皮,火为馅心,滚糊,沾芝麻炸而成,形似寸金,因此而得名“寸金”。

色色金,香酥鲜美。有补肾,滋阴功效

寸金的用料

食材

用量

食材

用量

猪里脊

170克

25克

1个

芝麻

适量

葱姜

20克

胡椒

2克

5克

鸡精

1.5克

淀粉

15克

/

适量

寸金做法

1.

准备好所有的食材

2.

葱姜切碎加入制成葱姜汁备用。

3.

猪里脊切大片用刀背拍松。

4.

把猪片放入碗中加入胡椒粉,鸡精,酒,葱姜拌均匀。

5.

切碎末加入葱和1克淀粉拌均匀。

6.

加入14克淀粉拌均匀成为糊备用。

7.

把腌制好的片放入适量的火馅。

8.

成长条封口沾点液粘牢。

9.

依次全部做好。

10.

均匀的滚上液。

11.

在沾满芝麻

12.

锅烧制5成放入条炸制浮起。

13.

捞出沥

14.

温升高再次放入复炸一遍至金

15.

捞出放在吸上吸出份,的时候每个切三小段即好。

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