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独特的炒制手法做出得“蒜爆羊肉”你见过吗？

时间：2018-08-29 21:40:55 来源：鲁系菜谱作者：翻炒点击：

食材：

主料：羊里脊

辅料：葱沫、姜沫、蒜片、料酒、盐、老抽、水淀粉、淀粉、鸡蛋、白糖、白醋、

流程：

羊里脊改刀切成片，加一个鸡蛋、一勺淀粉、少许盐、小半勺熟油搅拌抓匀即可 备用。

调汁；准备应该干净的碗一个汤匙，加一勺白醋、半勺白糖、料酒半勺、盐三分之一勺、老抽三分之一勺、水淀粉半勺，搅匀调成汁

净锅热油，锅底加半勺油（大汤勺），热至八成倒入葱沫、姜沫、蒜片爆香，调至大火下肉片翻炒三到五下，把刚才调好的料汁洒在上面在次翻炒三到五下，然后调至中火继续翻炒三四下，最后加点水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

注：炒制期间羊肉翻炒速度快一点，不可长时间翻炒，否则肉质变老影响口感。

这家东北菜馆，把家里不常做的家常菜做的很好吃！

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