辣味爆螺 很好的下酒菜 好吃不厌 回味无穷

时间:2018-08-29 21:36:15 来源:餐创大课堂作者:大火点击:

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爆螺

原料:螺1个(重约700克),潮州咸、西芹各100克。

调料、生粉各30克,自制汁50克,色拉1干克(实耗50克),、味精各2克,韭苔末、香末、湿淀粉各5克。

自制汁的制法:取放凉的清鸡500克、蒜蓉50克、蒜片100克、鲜小米椒蓉300克、150克、美极鲜100克调匀,腌渍1小时即可。

制作方法

(1)将取出,加、生粉反复搓揉,用冲洗,片成薄片,入沸中大火汆10秒,捞出控

(2)锅内放入色拉,烧至三四成时,下入螺片,大火滑5秒,捞出控

(3)潮州咸用清浸泡2小时,取出切薄片;西芹洗净,切薄片,入沸中大火汆半分钟,捞出控,摆入盘中。

(4)锅上火,放入色拉20克,烧至七成时,放入咸片,大火爆炒出香,放入用鲜汁、、味精、湿淀粉调好的碗芡,放入螺片,大火翻匀,撒韭苔末、香末,出锅装盘

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