夏天馋死这个发糕了,不打发不发酵,香甜柔软,出锅一口气吃8块

时间:2018-08-29 21:26:32 来源:美食达人计划作者:发糕点击:

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回老家必老妈做的发糕,不用现在打发的方式,也不要二次发酵,做出来的发糕蓬松又柔软,比糕还好,回家就是嘴馋这个发糕,地道的味道,老式的办法做出来的就是味道好,而这种方法很少有人在用了,说简单也很简单,说难也很难,所以平常很少用这种方法发糕

今天就分享这个用老式办法做的发糕,平常都不外传的哦,老妈用这个方法做了很多年了,也跟着享了很多年的口福了,这种方式做的发糕比现在用酵母做的好,口感松软细腻,一点也不腻,出锅连着了8块没有够,这个就是真正的传统发糕做法喜欢的一起学习吧!

小米发糕

制作配料:小米面500克 温适量 食用碱4克 100克 红枣适量

制作方法:1、小米面加一点酵,用拌成湿润的面团,放温暖的地方发酵至原来大小的2倍左右,掰开组织有蜂窝状即可;

2、加入适量食用碱,加适量的温拌均匀至粘稠的状态,静置10分钟;

3、放入半碗面粉,再次倒入适量的温拌成粗线条的状态即可;

4、蒸笼屉铺上比较细腻的是纱布,倒入面糊,撒上适量红枣

4、大火烧开蒸15分钟左右即可;

5、超级柔软好发糕就好了!

注意事项】

1、我们老家这样的发糕,一次可以做很多,发酵好以后冷冻冰箱,想的时候,拿一点出来,特别的方便;

2、加食用碱的时候,注意少量多次放,一次可能会放多了!不确定的时候可以放一点上锅蒸试试看碱量的是否合适

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