时间:2018-08-29 20:21:00 来源:我是一天咸鱼作者:牛排点击:
煎牛排的时候对于锅的选择也是至关重要的,尽量选用不粘的平底锅,像锅底太薄、太小、尖底锅不太适合牛排的煎制。煎牛排前需要腌制一下牛肉,可撒一些盐和黑胡椒粉,也可以用菠萝或者木瓜汁简单抓一下(菠萝、木瓜含有的蛋白酶可起到嫩滑肉质的效果)。煎牛排前牛排不宜用水冲洗,只需准备厨房专用纸巾吸干水分即可,如果没有这一步这可能在煎制的过程中造成出水的情况产生。首先要高火预热锅,当牛肉下锅后,可以把火候调整到中高档。煎牛排的时候不宜多次翻动牛排,否则会影响焦面的形成,整个过程当中最好只翻面一次。最后可以根据自己的口味制作一些汁料备用即可。
下面说一下具体的做法。
4、放入牛排煎,边煎边按压。
5、刷上麻辣酱。
6、装入西兰花和洋葱。
小贴士;一分熟:表面煎熟,呈灰褐色,剖面为血红色。三分熟:外面呈灰褐色,剖面为血红色。五分熟:外面呈灰褐色,剖面为粉红色,核心仍有血红色。七分熟:大部分呈灰褐色,核心为粉红色。全熟:表面稍微烤焦,剖面完全为灰褐。最后大家可以根据自己习惯的口味选择几分熟即可。
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