家里待客20道超级下饭菜,一道菜最少吃两碗米饭,下饭绝配美味

时间:2018-08-29 20:20:59 来源:健康美食作者:放入点击:

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菠萝酸甜排骨

食材: 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、、冰

做法

1、烧,倒一匙料酒,下入排骨氽烫变色捞出过冷沥干备用;菠萝切块,用淡浸泡20分钟,捞出沥干备用;青红椒切片;

2、备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰;番茄酱两匙、生抽一匙、少许加两匙调匀备用;起锅,下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒;放入排骨炒一分钟;

3、加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟;倒入没过排骨,放入冰,转中小火煮约1小时;汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料

4、倒入之前调好的番茄酱汁;再次汁收浓;倒入菠萝、青红椒;翻匀,即可出锅;小贴士:因为在烧排骨时放了冰,所以番茄酱汁中没有再放,如果之前没放冰,番茄酱汁需要放一到两匙调整酸甜度。

豆腐

食材:大可根据自己喜好,喜欢可以多放一点、嫩豆腐一块、葱姜适量、淀粉适量适量

做法

1.去皮、去线、开背、留尾留下;豆腐切小块,放在一边待用;

2.葱姜切末;葱姜爆锅,下炒出;炒出后锅中加

3.略开放豆腐,咕嘟咕嘟~一会儿就好啦;

4.放入,放~待变色弯曲后加适量淀粉勾芡出锅;

5.撒上葱;开吧;

爆炒鸡胗

食材:鸡胗10个;青尖椒2个;葱适量生姜适量;剁椒1大勺;1大勺;料酒1大勺;椒粉适量少许;

做法

1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中,放入2大勺搓洗,然后用清冲洗干净捞出;将鸡胗切成薄薄的片(越薄越好),尖椒切成丝,葱姜切成末;

2.锅烧放入,放入剁椒改小火炒香;再放入葱姜末炒出香味;

3.然后放入鸡胗改成大火,顺着锅边淋入料酒,然后不停的翻炒;放入椒粉还是翻炒,这时候鸡胗会出汁,没关系还是翻炒;

4.直到炒干时(留点汁拌很好)放入少许(剁椒是咸的,一定要少放)和青椒炒匀即可;

5.爆炒鸡胗不像酱鸡胗那样费时间,只要10分钟就能做出一盘,并且在口感上和酱的糯糯的不一样,爆炒出来的是微微有点韧劲,里面微微留点汁,用来拌米尤其下

泰式甜酱烧

做法步骤

1. 将猪切块凉下锅煮沸焯

2. 另取锅加,放入焯好的猪,加椒、大料、桂皮、料酒、姜,小火煮至成熟

3. 加、生抽继续煮至成熟

4. 加泰式甜酱(如喜欢一些可加少许灯笼竦酱)、大火收汁。出锅前加入蒜末调味即可。

豆芽鲶

做法步骤

1. 鲶宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;

2. 豆芽洗净,摘去芽尾,备用;

3. ,放入鲶、姜片,将的两面都煎2分钟,趁倒入足量的;

4. 加入豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;

5. 放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加调味即可.

香锅

做法步骤

1. 排骨焯,沥干备用,藕切厚片、青椒切块

2. 葱段蒜瓣大料炝锅,放入胡萝卜翻炒。

3. 放入排骨翻炒,放入适量、老抽、、料酒同炒。

4. 放入藕片翻炒,加适量、高大火炖。

5. 藕片炖至颜色发深时放入金针菇和木耳

6. 炖至汁基本干后放入青椒翻炒,同时倒入适量翻炒十几秒,即可出锅。

末四季豆

做法步骤

1. 四季豆切粒,干冬菇浸软后切粒。

2. 猪末加入芝麻、生抽、、生粉和冬菇粒拌匀。

3. 起锅,落炒熟四季豆装起。

4. 继续将腌好的猪末炒香,然后洒,每次待吸收差不多再洒,直至末熟透为止。最后把四季豆粒倒回锅中与末翻炒片刻就可以出锅了!

土豆片

做法步骤

1. 腊蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉浸泡一下。

2. 锅里,放葱姜炝锅,倒入腊土豆翻炒,加老抽上色,可加少许,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀。

3. 出锅后加青蒜调味。(椒者可加干红椒炝锅,味道更香。腊本身有咸味,老抽与适量。)

青蒜炒猪肝

做法步骤

1. 猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比较合适),将猪肝片流动下漂洗,再用清浸泡,清中放入切片柠檬片;

2. 将猪肝片浸泡至无渗出时(1个钟左右),再次用流动冲洗一遍,控后将猪肝放入大碗中,调入少许、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜、蒜叶,斜切段状备用;

3. 将炒锅烧滑道,再次注入(量多些),中温将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控备用;

4. 锅内留适量,下姜丝、葱段小火煸香;

5. 取1小碗调制芡汁:调入、生抽、老抽、混合豉汁料、胡椒粉、纯香麻,添加鲜2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅;

6. 大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料速翻炒均匀后,淋上1,兜匀起锅装盘。

滑嫩木耳

做法步骤

1. 猪洗净,切成两半,去掉膜;

2. 切块后,再切成

3. 锅中加,放入姜片,加入少许料酒;

4. 烧开后放入

5. 变色后即可捞出,沥干分待用;

6. 锅烧,放少许后放入姜蒜末爆香;

7. 放入焯烫好的

8. 翻炒几下后,放入事先泡发的木耳

9. 翻炒三分钟,放入切块的青红椒;

10. 炒匀后,加少许

11. 加入适量鸡精;

12. 加少许生抽,翻炒均匀即可。

葱香鸡丝

做法步骤

1. 鸡洗净,去皮去骨,把净切成丝备用。

2. 鸡丁加入鸡调料拌匀备用。

3. 大葱洗净切斜刀成葱片备用。

4. 锅里下适量,把鸡丝下锅滑炒至变色盛出。

5. 锅内底煸炒大葱至软。

6. 倒入鸡丝一同翻炒,根据喜好加入适量酱,所有原料炒匀。

7. 调入适量或鸡精,出锅即可。

苦瓜

做法

1.苦瓜洗净,一分为二,用勺子刮去内瓤,切成菱形块

2.将咸取出,放入容器中,用勺子碾碎

3.将切好的苦瓜放到中浸泡2分钟,可去除苦味,也是苦瓜起来更加爽口

4.将泡好的苦瓜取出,沥干分,下入到烧开的沸中,焯1分钟,捞出,沥干分,也可去除苦味

5.锅中倒入少量,将咸放入锅中,不停滑动,将炒至化开

6.将苦瓜放入锅中,翻炒均匀,即可出锅

酸甜凉拌

做法

1.准备心和山楂糕;把山楂糕切成细丝

2.心洗净沥干分后切成细丝;取一小碗,加入和米搅拌均匀至完全融化

3.将搅拌均匀的汁倒入心中搅拌均匀,腌制5分钟;把山楂糕丝均匀的撒在腌制好的心上即可

大拌

做法

1.瓜切片,蟹味菇掰开洗净

2.红柿子椒切粗丝,苦菊洗净控干

3.红柿子椒与蟹味菇分别焯捞出沥干

4.取一个容器,把所有放进容器里,倒入橄榄

5.再放入苹果、香

6.最后放入,轻轻的拌均匀就可以了

柠檬嫩牛

做法步骤

1. 牛上脑切薄片,入沸烫熟后,迅速放入冰中浸泡2分钟,捞起,沥干分备用。柠檬半个榨汁,半个切小块备用

2. 瓜、洋葱、胡萝卜切丝,西红柿切小块备用。

3. 将熟牛片与各种丝、柠檬块、西红柿块混合,加入柠檬汁、、蘑菇精、麻搅拌均匀即可。

粉蒸扫帚

做法步骤

1. 新鲜扫帚采回,浸泡清洗干净。(因为害怕绿化带洒农,所以我浸泡了一晚)

2. 洗净控干分(不是很干的,叶片上有珠,但是盆内无最好)。

3. 在上面撒上玉米面(你可以直接用面粉),用抓匀,使每一个叶片上面均匀裹上面粉。

4. 蒸锅内放,将笼布浸透,铺上,放入裹好面粉的扫帚

5. 开火,出气之后蒸5分钟即可。

6. 敲蒜泥,放调味,蘸着

海参炆冬菇

做法步骤

1. 海参洗净切件,冬菇浸软去蒂,切开两半,葱切段,红萝卜切小片;

2. 将蚝、鸡精、加入2匙清调匀;

3. 少许,爆香姜1片,赞酒,放入适量烧开,放入海参煮2分钟,捞起沥干分;

4. 少许,放入姜片、葱爆出味,放入海参、冬菇、红萝卜炒一下,再加入调好的配料和葱段炒匀,加盖小火2分钟,用湿淀粉勾芡即可上碟。

5. 特点:海参含胆固醇极低,是一种典型的高、低脂肪、低胆固醇的食物,有补肾益精,养功效,加上其质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用

茄汁(巧剥番茄皮)

做法步骤

1. 番茄清冲一下,擦干,用叉子叉住番茄根蒂部(叉子的柄长一点最好)

2. 打开火源,(我用的是大火),把番茄放置火上烤,边烤边转,距离别太近,小心烫

3. “啵”一声,番茄皮就会裂开,继续转烤,直到番茄皮全部起皱(根蒂部边缘的皮适当多烤一下)

4. 离开火源,去起皱的番茄皮,这样剥出的番茄表面没有坑洼,是最完整,最漂亮的番茄

5. 剥好的番茄过一下,切成细粒

6. 掰成小朵,焯捞出

7. 锅,下番茄翻炒,边炒边用铲子压碎番茄

8. 依自己口味加入适量,翻炒均匀

9. 倒入适量,小火用勺子划圈炒,直到番茄汁浓稠起大泡,关火倒入焯好的翻拌均匀即可

10. 出锅后撒了点葱点缀一下

香喷喷的腊鸭焖笋

做法步骤

1. 腊鸭斩块,用温浸泡半天;笋切小块,生姜切片

2. 锅七成,倒入鸭块和姜片,翻炒3-5分钟,倒入笋块,继续翻炒5-8分钟

3. 加入2少生抽,翻炒3分钟后,加入2大碗,大火煮开,转中火焖10分钟,可以看到汁变后,转入砂锅或者煲中,小火炖至汁收干

4. 撒上葱,即可

面筋

做法步骤

1. 将糜用,葱,姜(葱姜切碎),料酒,,鸡精,生粉顺方向搅拌。

2. 面筋戳个小洞用筷子将拌好的糜塞入面筋中,直接用也可以的。

3. 将塞好糜的面筋放入锅中,加,少许煮约二十分钟

4. 收的差不多就可以撒点葱起锅了,一定要烧熟哦。

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