时间:2018-08-29 08:05:48 来源:讨海人生活作者:赶海点击:
在赶海人的眼中,有一种海螺是最常看到,而且也是最好抓到,可是这种海螺也只有靠海的人群,才会喜欢吃它,要是北部或者中部地区的人,一般吃一个就不会像吃第二个,因为它的做法很单一,只有水煮的办法,可是这种吃法会让螺保留一些苦的味道,我们都叫它苦螺,其他地方叫辣螺。
苦螺只生活在岩石上面,无论是退潮还是涨潮,它们都紧紧贴在各个大小不一的海石上面,当然并不会很明显的看到,只有将石头翻开,才能在底部见到各种大大小小的苦螺,赶海人基本上都是小的放掉,留着大苦螺,因为苦螺是没有办法进行养殖。
一进苦螺的价格可以卖到30块钱,因为属于比较好捕捉的海鲜,基本上赶海人都很喜欢下海去捡,当然它们也是有季节性的,只有农历6月份的时候最大也最多,平常看到的都是个头很小,虽然也能够吃,但是螺肉的味道会更苦,就算赶海人也不喜欢吃。
苦螺呈卵圆形,一般高33mm,宽21mm。壳面布有疣状突起,壳色灰白,突起为黑灰色。苦螺的表壳如荔枝似的呈疣状一粒粒突起,因此学名“疣荔枝螺”,则属象形取名。形体上也有大有小,小的和河里头的螺蛳差不多,大的则有成年人的拇指般大小。
要说苦螺实在没有其他新吃法,想去爆炒的话,它们的苦味道就会消失,而连带着也将海鲜该有的味道炒没了,那就变得很没有特殊,肉质也很老,所以出来清煮,怕鲜味的最多放上两片姜,才能尝到它最美味的味道,而且这样的吃法,也保留它的营养价值。
苦螺生活于潮间至低潮线下1.5米左右的岩石海底,或在河口附近有附着物的泥沙质海底,雌雄异体,4-10月为产卵期。将苦螺煮熟后,肉质丰腴细腻,先苦而后甘,故名“苦螺”。苦螺是一种比较凉性的海物。食用时,宜蘸点姜醋或者芥末。而且不能吃太多,要不然第二天绝对拉肚子。
苦螺的甲醇与甲苯混合提取液能抑制大肠埃希菌、烟草青枯病菌;乙醇提取液能抑制枯草杆菌、橘青菌;丙酮提取液对金黄色葡萄球菌有抑制作用。
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