时间：2018-08-28 23:31:49 来源：小食帝作者：冬瓜点击：
从小我就喜欢一样食物——冬瓜，很多人会觉得冬瓜入口平淡无味，甚至就算炒菜入味效果也极差，但是这并不影响我喜欢吃冬瓜，也正因为这样我妈妈常会给我做光宇冬瓜的不同种类的食物，而我映象最深刻的就是广东一代的特色冬瓜盅，妈妈做出来的味道也是超级棒。
冬瓜盅听名字就知道是一道新颖而有特色的菜，盅在古时候是一种杯类却没有把柄的器具，冬瓜盅一下子就能让人想到是用冬瓜做成器具的形象，冬瓜是椭圆形的刚好满足没有把柄，同时内部也很容易掏空，你的好奇心是不是被我带起来了呢？
冬瓜是表皮绿色，去除表皮里面的白色就是果肉了，好的厨师为了满足食物中的"色"，自然是会下很多功夫的，比如说在瓜身一周刻出折线，在表皮上了出漂亮的图案或者祝福语，寿宴或者满月酒上来一道冬瓜盅，将冬瓜里面做上好看的食物点缀，两个字形容"完美"。
1、 冬瓜准备工作：冬瓜无需买太大的，买个小冬瓜即可，现将冬瓜表皮清洗干净，然后在冬瓜三分之一处切开，当然三分之一处是留下来做盖子的，接着我们将冬瓜内部的冬瓜籽挖出来，然后起锅烧水将冬瓜放入开水中烫一下，六七成的时候就可以捞出来快速放入凉水中浸泡冷透为止，如果有手艺的可以在冬瓜表皮上刻一些图案，会很好看。
2、 准备食材及调料：清汤根据冬瓜大小准备；干菇若干；冬笋、山药、白果、莲子、香菜，这些作为配菜味道同样相对来说比较清淡，做汤在合适不过了；调料无非就是食用盐、味精、熟豆油即可，汤自然是越鲜越可口越好了。
3、 食材处理：干菇直接放入清水中浸泡，泡发起来之后将菇清理干净继续泡着就好；冬笋清洗干净去皮之后滚刀切好装盘备用；山药不太好去皮，我们可以带上手套直接清理，然后放入水中去掉表皮粘液，再切成适当大小的方块装盘；白果、莲子去皮清洗干净即可。
4、 准备熬汤：起锅烧水，水开了之后加入清汤，再将事先准备的食材加入微微搅拌一下，盖上盖子大火烧开，见水沸腾之后接着转小火慢慢炖，时间无需太长，大概得5分钟左右就可以了，里面的食材煮的并没有完全熟但是已经比较容易入味了。
5、 炖制冬瓜盅：汤汁熬好之后我们将汤汁以及配菜直接倒入冬瓜盅，再次计入清汤、食用盐以及少量的味精，接着起锅加入清水放入一个碗或者架子，慢慢的将冬瓜放在上边，再点上少许的熟豆油，将冬瓜盖子以及锅盖依次盖上，大火煮开之后小火熬2-3个小时，冬瓜都是软烂的呢！
蒸好的冬瓜不太好端上餐桌，所以建议大家如果有大口蒸屉是最好不过的了，一个小冬瓜一个勺子，谁吃自己舀上一份，有菜有汤，再直接刮下来一块块冬瓜，入口即化味道淡淡的饭后一碗清汤，悠哉悠哉。
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