时间:2018-08-28 21:37:26 来源:群岛之声作者:饭店点击:
今天岛主在饭店吃饭,突然间想起来大学时在饭店后厨打工的那些事情,这里给大家叨咕叨咕,一来让大家了解一饭店的套路,二来让大家了解什么样的饭店没有吃的必要。
在饭店后厨每天要堆积很多菜,米饭也是一锅又一锅免不了会生虫子,在正经的大饭店,员工要每天晚上刷一遍厨房,即使这样都赶不上虫子的繁殖速度,尤其是虫子喜欢躲在犄角旮旯,也不喜欢有光亮,白天在厨房看着一尘不染,晚上一关灯就全爬出来了,何况卫生条件相对差一点的小餐厅,虫子更多,他们藏在拖把里面,调料罐后面,看着外面环境很好,后厨虫子成群。总之只要是饭店就容易生虫子。
2,多数饭店没有厨师
一部分的餐厅不需要雇佣厨师,只需要雇佣工人就可以了,通常3个员工完成一道菜,菜不是烹饪出来的,是兑出来的。底料是现勾兑好的,由不同的员工把材料煮好,再一遍遍扔进去。菜的香味不是食材和油碰撞激发的香气,是化学产生的香气,你吃的饭都是一些不会做菜的员工手忙脚乱给你做出来的。
3,不要轻易点菜,是退不了的
去吃饭点菜时要估计能吃多少,菜一旦点上了,饭店无论如何都不会给你退的,在客人想要退菜的时候,即使菜没做,服务员也会告诉你做上了,马上就出锅了,不要问我为什么,去饭店打工之前员工培训时的培训内容,应付退菜有三点。1,我去帮你们催一催;2,菜已经做上了,马上就要做好了;3,我们餐厅没有退菜的习惯。
麻辣烫真的可以吃死人,他的菜无论素的还是荤的都用水泡好久了,很不新鲜,细菌很多,而且很多底料加的都是网上买的,那些生产底料的小作坊,有的以家庭为单位模仿杨国福,张亮的味道做底料,加过量的食品添加剂,对身体非常不好,如果图方便的话大可以吃方便面,方便面的加工流程要比麻辣烫,酸辣粉卫生许多。
大家去吃火锅,服务员会时不时的在锅里添加乳白色的高汤,那些高汤中的白色液体其实是牛奶,牛奶,水再加上其他调料,里面没有高汤,尤其在吃自助火锅的时候干脆汤底里就是牛奶和水,调料的成本都省了。
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