闽菜佛跳墙，家庭简易版的做法，味道也不差-儿童城

闽菜佛跳墙，家庭简易版的做法，味道也不差

时间：2018-08-28 21:00:58 来源：小食帝作者：跳墙点击：

导读：[db:简介]

佛跳墙绝对是闽南菜系中最为出名的一个，在很多的美食节目里，我们都能看到他的身影。佛跳墙一般都会被当作大菜，用来招待特别重要的贵客，一般家庭里不会吃这道菜，因为制作这道菜的时间成本实在太大了。当然，对于一个吃货来说，时间并不是问题，只要够美味就可以了。佛跳墙用到的食材是非常复杂的，而且大多数的食材还十分的名贵，所以在家里制作这道菜的可能并不大。

当然，一般菜馆里面的这道菜都是比较昂贵的，但是其实我们如果在家里面招待亲戚朋友的话，也可以制作简易版的佛跳墙来享用，不管是味道还是品相，都不会差太多。所以今天就要和大家讲一讲，如何在家里做一道美味的佛跳墙。很多人开玩笑说，做佛跳墙有什么难的？不就是把食材放在一起乱炖吗？但现实真的是这样吗？我们先来看看这道菜到底怎么做再说吧。

佛跳墙的制作方法

1、想要做好这道菜，那么食材绝对是非常重要的，我们就不说这种复杂的佛跳墙了，说说比较普通的家庭版的做法吧。昨天我们需要准备的海鲜和一些肉类包括鳐鱼翅，小鲍鱼，瑶柱，广肚，虾，熟鸡肉，鹌鹑蛋。这些是基础的荤菜，还需要准备一些素菜，包括东笋片，香菇，老姜。

2、这些食材还不是全部，有一些比较重要的调味料，其中最重要的就是绍兴的花雕酒。首先我们需要准备一个陶罐，先把老姜切成片之后，把姜放在罐底，哥再把冬笋切成片放在姜上面，接着再把香菇放在蒜片上边。紧接着放熟的鸡肉，虾肉，瑶柱，鹌鹑蛋，广肚，鱼翅，小鲍鱼，接着把花雕酒倒进去，这个放的顺序是很有讲究的。

3、接着另外准备一个锅，把之前准备好的高汤倒入锅中，接着再把花雕酒倒入锅中。撒上少许的胡椒粉，汤煮开之后，就可以把汤直接倒入罐里面了。他要完全盖住鲍鱼，接着把罐子的盖子盖好，最后用保鲜膜把罐子包好，这样可以避免蒸汽被放出来。

4、完全密封好之后，就可以把罐子放入蒸锅里面了，这段时间要保证在两个小时以上。这样才能将食材的味道完全激发出来，真好吃后浇灌在外面的保鲜膜撕掉，打开罐子的盖，丢了，闻到十分鲜美的佛跳墙的味道了。当然，复杂一点的佛跳墙可能所用到的食材比这还多，过程也比这个更讲究，但如果自己在家里吃的话，这样做已经完全足够了。另外要说的是一次的话可以买鲨鱼翅，当然价格可能就会比较高了。