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排骨焯水用冷水还是热水？大厨这样做，鲜嫩可口，连吃3碗不嫌多

时间：2018-08-28 20:10:36 来源：小霞就爱美食作者：排骨点击：

每个人都有自己喜欢的美食，但是小编不一样，最喜欢的还是家常菜，虽然不及饭店做的好吃，但是最温馨的，如今的生活节奏这么快，很多人却把最温馨的时刻交给了饭店、夜市或者酒店，这样一来陪伴家人的时间就少了很多，小编还是建议大家多回家吃饭，排骨在生活中还是很普遍的，现在的生活也逐渐好了起来，所以排骨牛肉什么的都是家常便饭，今天小编要给大家分享的是排骨焯水用冷水还是热水？大厨这样做，鲜嫩可口，连吃3碗不嫌多。

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。很多人都有这样的疑问，那就是在排骨在做之前，很多人都会用热水焯水，而我就是因这个炒作做错了，后续就口味差异大。下面就把大厨的做法分享给大家，一起来看看吧！

第一步将冷水和排骨一同倒入锅内，然后开大火煮沸，当锅内煮开后5分钟，就可将排骨捞出就可以了。切记一定不要用热水焯排骨，这样排骨里面的血液和杂质就很容易流出来，口味也会变得不好吃哦。所以我们应该用冷水来对排骨进行焯水处理。因为冷水能起到缓慢加热得效果，这样就可以让排骨的受热更加均匀，而且也能把它的腥味和苦涩味给去除掉，还能够把它里面的血污也给清除掉。所以用冷水真的是非常的好。再加上在加热得情况下，它里面的营养就会被慢慢的煮出来，这样就能让菜品的口感变得更好，但是如果是热水的话，就会让肉里面的一些物质凝固。

是不是很简单，色香味俱全，喜欢吃糖醋小排的快快自己做起来哦！如果喜欢的话，就关注一下小编给个赞吧，看到你们的关注小编会更有动力的。小编我也是很爱美食的啊，可以和大家一起交流学习一下，有什么意见可以留言给小编哦。

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