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豆乳盒子蛋糕，滑而不腻的小甜点，让你吃过就无法忘记

时间：2018-08-28 11:36:42 来源：美食与时尚生活作者：豆乳点击：

豆乳盒子蛋糕是爆款的网红蛋糕，以口感细腻、营养丰富著称。黄豆粉是黄豆炒过后磨制而成的，含大量食物纤维。这款小甜点不仅口感好，而且营养价值极高。

戚风蛋糕：鸡蛋3个，色拉油30ml，牛奶50ml，细砂糖45g，低筋面粉50g

豆乳酱：蛋黄2个，细砂糖40g，低筋面粉18g，豆浆200ml，无盐黄油15g，奶油奶酪100g

装饰：淡奶油150ml，细砂糖12g，熟黄豆粉50g

制作戚风蛋糕：

1 准备制作戚风蛋糕的材料。

2 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白冷冻备用。

3 蛋黄中加入15g细砂糖和牛奶、色拉油，搅拌至细砂糖化开。

4 筛入低筋面粉，混合均匀。

5 30g细砂糖分3次加入蛋白里，用电动打蛋器打至8分发。

6 用刮刀取1/3打发好的蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀。

7 再取1/3打发好的蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中。

8 翻拌成细致均匀的戚风蛋糕面糊。

9 倒入铺好纤维垫或者油纸的烤盘里。

10 入模后震模两下，放入预热好的烤箱，用160℃中层、上下火，烘烤25分钟。

制作豆乳酱：

11 准备制作豆乳酱的材料。

12 蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖化开。

13 加入低筋面粉，搅拌均匀。

14 豆浆慢慢加入，搅拌均匀。

15 隔热水边煮边搅拌，煮至蛋黄糊呈浓稠状即可。

16 趁温热加入奶油奶酪，搅拌均匀。

17 加入无盐黄油，搅拌均匀。装入裱花袋备用。

组装蛋糕：

18 烤好后的戚风蛋糕，用千层蛋糕圈切成4片。

19 淡奶油加入细砂糖，完全打发。

20 盒子里放入一片蛋糕片，挤一层打发好的淡奶油。

21 淡奶油上挤满圆形的豆乳酱。

22 再放一片蛋糕片，挤一层打发好的淡奶油。

23 上面再挤满一层圆形的豆乳酱，撒上熟黄豆粉。

24 密封冷藏4小时后食用。

小贴士：

1. 做这款豆乳盒子所用到的戚风蛋糕， 蛋白只需要打到8分发， 做出的蛋糕口感才绵软。

2. 煮豆乳酱时， 隔水加热的火候很关键， 太稠影响口感， 太稀会有生粉味。

3. 我这次用的豆浆是无糖的， 如果使用含糖豆浆， 配方中的糖就要适当减少用量。

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选自《冰冰爽的夏日甜点》一书，版权所有。

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