不得不学的四大蒜香菜肴,下饭第一名!

时间:2018-08-28 09:26:19 来源:美食圈作者:茄子点击:

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蒜香味的肴总是有人深有人恨。它的人认为其厉害至极,能化寡淡为神奇,让每一份都变得特别下,三碗不在话下。至于过后的口气问题,靠漱和口香解决就好,还有厨友建议说可以用牛奶去除,不过喝时要小口咽,让牛奶口腔中停留的时间长一点,还可以取少许叶放在口内细嚼,下次可以试试喔。

-- 蒜香鸡翅 --

用料

鸡翅、 蒜 、姜片 、料酒 、生抽 、老抽、 胡椒蜂蜜 香叶碎。

做法

鸡翅洗净充分沥干份,两面用刀划开。

❷ 加姜片,料酒,生抽,老抽,胡椒蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加。)

❸ 蒜切末备用。

❹ 腌好的鸡翅厨房吸干份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会四溅,还有可能烫到自己。)

❺ 不粘锅加转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦。)

❻ 煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

❼ 撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。

-- 蒜蓉椒 --

用料

老虎(或者其他种类) 12只、 蒜蓉 2大勺 、酒 一勺 、 少许 、淀粉 1大勺 、椒 若干 、面糠 3大勺 、葱末 1大勺 、干椒(剪开,去,剪小段) 3个。

做法

,洗净,开背,去掉肠。用,酒和1大勺蒜蓉(另外一大勺备用)入味腌制10分钟。

❷ 腌制好的,稍微滤去分,和淀粉装进塑料袋,抖匀。180度锅将炸制变色捞出。(炒至变色亦可,炸的话,外壳也很酥)。

❸ 另一个锅加,中小火将将面糠,蒜蓉,红椒干,葱末炒香,面糠炒至金色加入过好,撒上椒,炒匀即可享用。

小贴士

没有现成的面糠,可以用家里的吐司,面料理机打一个,注意不要打过就是。

-- 金牌蒜香排骨 --

用料

排骨 500g 、蒜 4 、葱 适量 、姜 适量 、生抽 适量 、料酒 适量 适量胡椒适量 、淀粉 适量食用 适量

做法

❶ 葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,,味精,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,味不要太重。

❷ 大蒜(我用了4)去皮洗净剁碎,炒锅注,放入蒜末改小火,炸干至金色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变了。

❸ 炒锅中蒜继续利用,加火烧,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干。(先小火温炸10分钟,然后一起下锅大火冲炸5分钟。)

❹ 锅中留底,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变。出锅啦。

-- 蒜香烤茄子 --

用料

茄子 、橄榄、生抽 、椒粉 、椒粉 、孜然粉 、大蒜(很多) 、小葱。

做法

❶ 茄子清洗干净厨房擦干表面,切去把柄,对半切开。用小果刀在茄子表面横竖切小条。为了节约时间到软嫩的茄子,微波炉先转软一点,如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点,可以节省时间,也锁住分不会太干。

❷ 小葱取葱绿切葱,大蒜切碎,很碎很碎的碎末。

❸ 取一个干净的小碗,放入葱,蒜末,,生抽,孜然粉,椒粉,椒粉,橄榄搅拌均匀腌制5分钟酱料腌制下更入味啦,要多加点,多加点。

❹ 在茄子表面刷一层橄榄,让浸入茄子里面。

❺ 抹上酱料。

❻ 如果喜欢末可以事先炒熟了末放入酱料里搅拌好,抹上去~加不加末都很好! 空气炸锅预后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。 (烤箱预后180度10—20分钟左右,用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。) 一切以实际情况为准,只要茄子软了就OK了。

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