东北菜分量比南方菜大几倍,饭店老板不会亏本吗?

时间:2018-08-28 08:46:27 来源:简单爱生活的人作者:老板点击:

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说到东北,很多人第一想到的就是各种炖,比如小鸡炖蘑菇、猪炖粉条等。南方人去东北餐馆,经常会被上来的给惊到,那分量真的实在,相当于南方的几倍大,而且价格也很公道。这样就令人费解了,店老板这么实诚,难道不会亏本吗?

首先,店老板既然是做生意的,那赚肯定是第一位,所以即使量大,也不会亏本,主要因为3点。

第一,大多数东北食材价格不高。一大碗炖和一小碗食材本身上的价值是不会差太多的,不像南方,动不动就是鲍、三文这类的。即使是猪炖粉条,在加了、粉条、土豆等配之后,一锅的分量就凑得差不多了。

第二,店做生意,食材成本是次要的。现在不少网友感叹,在外面餐厅越来越贵了,一模一样的10元一碗的牛面涨到15元,为啥这样?事实上,只要不是主打高档料理,一般餐厅的成本大还是房租和管理费用食材成本真的占不了多少。而东北房价处于国内低洼,不像很多南方地区房价高得吓人,所以总体来说成本会降低很多。

第三,薄利多销,老板和食客都高兴。不管房价如何,东北分量大是客观事实,而且老板也不愿意刻意降低分量。东北地区以前多以农耕、狩猎为生,而且天气寒冷,人们每天消耗量巨大,所以当地人的量也不是南方人能比的。虽然现在人工作量没那么大了,但饮食习惯还在,如果老板太,那生意自然没法做了。

综上,这就是为啥东北的分量比南方大好几倍的原因了。东北人情豪爽,在招待客人时,也尽量上大,要让客人喝好、好。所以码儿大与东北人的豪爽格也有着很大关系

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