脆皮炸鸡腿配方及流程,比买的还好吃,学会就可以在家做

时间:2018-08-28 08:36:07 来源:皇后秘制猪手作者:鸡腿点击:

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1.鸡翅或者鸡约500克自然解冻,在鸡表面剞上两至三刀,便于腌制时入味。

2.将鸡翅或鸡放入腌料(15克,料酒20克,葱段、姜片各20克,奥尔良烤鸡粉25克)中抓拌均匀,腌制入味。

3.去净腌好的鸡翅或者鸡表面的附着物,蘸匀面粉(面粉400克,脆炸粉100克,生粉50克,清约100克混合均匀即可,也可以在此基础上添加适量焗鸡粉、椒面或者孜然粉),放入清中轻轻蘸一层,再滚上一层面粉

放入烧至四五成中小火浸炸至色泽金色、成熟即可。

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