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大吉大利，今晚吃鸡：三国曹操鸡，安徽吃货们可以了解下！

时间：2018-08-27 17:26:54 来源：可气可气的作者：放入点击：

现在，经常会听到很多说，吃鸡来不来，大吉大利，今晚吃鸡，作为游戏黑洞的我，刚开始的一脸懵逼，以为真的就是就是去吃鸡，还经常闹笑话，如今，已经了解到原来所谓的吃鸡真的就是一款叫吃鸡的游戏，下面我就来给大家介绍一下在安徽合肥的一道名菜，叫曹操鸡！

曹操鸡

曹操鸡现在又被叫做逍遥鸡，相传，在三国时期，曹操在庐州逍遥津时，卧病不起，厨师在医生的吩咐下，将中药和鸡放在一起烹制成药膳鸡，吃过后曹操的并逐渐好转，而后曹操经常会要求厨房烹制药膳鸡，从此之后，药膳鸡就此传开，后来被人们称为“曹操鸡”。经过后人的不断改进，现在的曹操鸡已经不是当初的药膳鸡了，现在的曹操鸡出锅成品，色泽红润，香气浓郁，食后口留余香。

曹操

其实，现在的曹操鸡做法并不是那么的繁琐，需要的食材也不是过分的复杂，下面我们就来看下曹操鸡的主要食材和做法：

主要食材：

母鸡一只、香菇、冬笋、花椒、白酒、食用油、天麻、桂皮、茴香、黄酒、其他调料等

做法：

1.将母鸡宰杀处理干净后，将内脏等掏去，用清水冲洗干净后，放置七八个小时备用；

2.将处理好的母鸡放入开水中煮10分钟左右在捞起洗干净，去除鸡头和鸡爪，再将鸡放置砂锅中，倒入清水在锅中，大致淹没鸡身即可，将砂锅放入放大火上烧开，在改成小火慢炖40分钟左右，当鸡有6成熟时捞出干晾，将水分晾出。再从鸡的后背切开成四块放入盘中备用。

3.用汤碗放入冷鸡汤，再将调味料放入碗中搅拌均匀后放入鸡块，然后将鸡压入汤汁中，再用盘子盖住、浸泡约4小时左右，然后再去揭去盘子，将鸡块取出，再将鸡切成块；整齐地码放在盘中，形状如馒头。最后放入少许醉鸡的卤汁即可上桌。

如今在合肥，曹操鸡几经比较普遍了。安徽合肥的吃货们应该是比较了解的，记得上次去吃的时候，味道还是一如之前的棒，但相比之前人已经不是那么的多了，老板说，现在来吃的更多的是老顾客和一些外来游客，所以不是那么的人满为患。但是作为我们安徽的十大特色小吃之一，美食是不能丢的，坚持传承特色美食文化。

如今的曹操鸡

作为一名安徽的小吃货，我个人还是比较喜欢吃的，如果有安徽的小伙伴想要了解的曹操鸡的，可以关注了解下！

浙里故事 | 金华的辣，是咸中带辣

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