创新菜椒盐黄鱼卷 外酥里嫩椒盐做法

时间:2018-08-27 17:16:57 来源:唯有你的爱作者:黄鱼点击:

导读:[db:简介]
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特色:

这道我们将腌制后炸制而成,腌制时加入红酒糟,香味浓郁,炸完后色泽红亮。

砧板:

取东海1条宰杀制净,取400克,切50克/片的大片,切八片,加入红酒糟50克,、姜片、葱段各5克,绍酒3克拌匀,腌制30分钟。

去掉葱段、姜片,拍生粉30克,入五成锅中炸至酥脆,捞出,加椒5克拌匀,上桌即可。

关键:

1、片片的时候切得薄一点,拍生粉也是薄薄的一层,这样一炸就会卷起来。

2、红酒糟在用的时候需要提前加工,要用纱布将米沥出,取汁,放入锅内,至浓稠。因为一方面,带着糯米烹调品不美观;二来,红糟比较稀,不加浓稠,腌制不入味。

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