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正宗的几道家常菜，美味可口，不仅菜做的好营养也是多多的

时间：2018-08-27 02:25:54 来源：小酒馆食谱作者：海蜇点击：

地三鲜

用料

茄子3个；土豆1个；青椒1个；盐2克；水淀粉2克；糖2克；老抽2克

做法

备好所需食材

土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块

准备好葱花、姜末和蒜末

准备好调料汁：生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兑入约20g清水调匀

土豆块放进微波炉，高火叮2分20秒（差不多七成熟）

茄子也放进微波炉里，高火叮2分钟（如果较多，可分两次）

锅中倒入少量油，将土豆块煎至金黄捞出

再把茄子炒软捞出

如果没有剩油，再倒入少许油将葱姜蒜末爆香

放入青椒煸炒片刻

倒入土豆和茄子，再放入适量盐炒匀

小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次搅拌均匀），转中大火炒至粘稠即可

地三鲜完成出锅

烧豆腐

用料：豆腐 300g、肉末 50g、小红尖椒 4-5只、姜 一小块、蒜 两瓣、八角 一到两枚、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、糖 少许、香葱 少许；

做法

1.豆腐切约七八毫米厚的片，熏肉切小片，姜切丝，蒜切片，红尖椒对开，香葱切末；

2.选用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的话把肉撒点盐，酱油拌匀了腌制一会儿，也可以根据个人喜好加淀粉，花椒粉；锅内热少许油，将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面，也可以只煎一面；

3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至断生）；

4.豆腐重新入锅，稍翻炒几下，接着加入没过豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少许，八角，红尖椒，酌情加盐，中火烧至汤汁收到合适的程度。（老抽主要是上色，不要过多，盐量根据个人口味试味后调整，做菜一定要尝，一定要尝，一定要尝！这是烧菜基本法则！调味不是撞大运，不要出了锅才发现咸淡不合口）；

5.收汁，不要收太干，汤汁可以拌饭（我好腐败），撒香葱略烧，出锅，完成.

凉拌海蜇

原料：海蜇、黄瓜、紫甘蓝、糖、醋、纯味鲜酱油、盐、大蒜、芝麻油、熟芝麻

制作：1. 海蜇凉水浸泡，多换几次水去咸味，紫甘蓝，黄瓜切丝，蒜蓉备好，白糖，陈醋，纯味鲜酱油，盐，香油调匀

2. 水烧开，海蜇焯水5秒钟立刻捞出

3. 海蜇，紫甘蓝，黄瓜放入大碗里，料汁倒进去，熟白芝麻拌匀即可

8月这水果要熟了，号称“水果皇后”，越烂越好吃

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