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魔都这碗上海宁最爱吃的单双档，竟然要翻窗才能吃到？

时间：2018-08-27 02:15:59 来源：美食圈作者：油面筋点击：

这可能是全国唯一一家

让顾客翻窗户去吃的“破”店！

这家开了23年的店地址隐蔽的就像走迷宫

专卖不多见的单档双档

一碗只要7元钱

再不吃就要消失

23年的老店要翻窗进

要说地方真的是蛮难找的，不是第一次去的团长还是因为从小区另一个门进去而迷路了，还是先找这个银色的旋转门吧，小店就藏在这堵墙里面哟！

这个开在弄堂里的粉丝汤店，已经经营了十多年，其实是住宅改建的，经过整改后，原来的入口被封，只能翻窗进去了。

别去管环境，虽然简陋，但胜在干净亲切，用的还是老式的煤球炉，砂锅直接放在上面煮，方便快捷的现代化工具早已经剥夺了这些老物件的用武之地，这种煮法也是不多见了。

砂锅也是成摞成摞的摆在角落里，整整齐齐，上面有因为常年和火接触而留下来的斑驳痕迹。说也奇怪，总觉得砂锅煮出来的东西更好吃一些，不知道你们有没有同感呢？

在物价疯涨的年代，一碗双档只卖7元，而且点评上好评无数。重要的还是能有这么一个地方坐下来，和街坊领居一块儿聊聊天吃个老味道~

全是好评的单档双档

花头精不多，坐下点单依旧是细粉汤，单档，双档三样老套路，隔壁就是厨房，点完单直接就在隔壁屋做。

从点单到做完不超过10分钟，就会有阿姨直接送到你的面前，闻到香气就馋的直流口水。

刚端上桌时还咕噜咕噜往外冒着热气，榨菜、虾皮和紫菜的香气勾出了无数条馋虫，加上一勺老板自制的辣椒酱，那些小辰光弄堂口的烟火气，唰一下就找回来了。

他们的双档其实已经和油豆腐细粉汤相结合了，大火快烧的砂锅，水开后丢进材料。

简简单单就是一碗老上海的味道。汤浓葱绿，各两只的油面筋百叶包一点都不输给传统老字号。

单档和双档，其实说白了就是百叶包和油面筋的搭档，一只面筋、一只百叶包，是“单档”，成双成对的出现，就是双档！

他家油面筋分量感十足，个头不大，入口却有一种紧绷的感觉，非常有嚼劲。

咬开后，里面有肉，油面筋完全浸润了肉汁的鲜味和汤汁的咸香，咬一口嗲的不得了！

百叶包也很有韧性，吃起来还要带有黄豆的清香。

粉丝吃起来不硬也不烂，挑起一筷子送进嘴里，啊，就是这个味！

旁边经常来这里吃饭的爷叔告诉我们加一勺胡椒粉更好吃，于是就加了一勺，果然够味~

除了少了一副百叶包和油面筋之外，和双档没什么区别，依然是油面筋+百叶包+油豆腐+紫菜榨菜虾米+青菜+粉丝的组合。

黑暗料理”的最高境界应该就是这样，明明看着就是破旧摊头，摊主忙乱，环境也不好，然而每次经过，胃里的馋虫还是会被勾出来，屡试不爽！

不过近几年，店里粉丝的品质不太稳定，有时候糊了，有时候有太硬，欣慰的是汤头还是记忆里的味道，想念的时候来一口，足够了！

地址：胶南路88号胶南小区后门

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