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学会这10道美食的做法，客人来了再也不用愁做什么家常菜招待了！

时间：2018-08-26 23:56:05 来源：小青美食家园作者：适量点击：

随着生活不断的发展，我们减价的陷入在一个快节奏的“沼泽”里，这样的节奏带给我们的不仅仅是优越的生活还有我们对生活质量不断地提高的要求，探亲访友的时候我们总是怕会给亲友带去麻烦，就如亲友来访时总是会说那句看似客套但是又实在存在的：给你添麻烦了。前些天，老家浩浩荡荡地来了7个亲戚，出去吃吧，一顿没有个四、五百怕都吃不饱，要在家煮吧，加我家里一共要做十几个人的饭菜，先不说炎热的天气是个不小的挑战，问题是亲戚要住个三、五天的啊！一天三餐，想都不敢想出去吃啊！迫于这种经济压力，平时都不太喜欢下厨的婆婆竟然开始动手做饭了，给大家看看亲戚来了后的第一顿，婆婆都做了什么菜招待亲戚的吧，按婆婆的话就是，色香味俱全，但是做法简单，成本不高，绝对倍有面子的快手菜！

（一）鸡肉鸡汤菌菇米粉

用料 主料鸡肉（小盘） 1盘米粉1盘鸡汤适量 辅料白玉菇少许蟹味菇少许木耳少许菠菜1棵姜8克盐适量胡椒粉0.8克味极鲜1汤勺醋几滴

鸡肉鸡汤菌菇米粉的做法

1. 菌菇去根洗净，泡好的木耳撕成小朵

2. 菠菜洗净用开水焯一下，姜切粒。

3. 盛出鸡汤，多少随意。

4. 鸡肉撕成条。

5. 米粉处理八成熟。

6. 起锅，加入水和鸡汤，放入姜烧开。

7. 锅开后加入菌菇和木耳烧开，煮一分钟。

8. 加入菠菜和米粉烧开，再加入所有调料调匀既好。

9. 关火前加入鸡肉调匀。

（二）大葱拌金针菇

用料 主料大葱一颗金针菇300克芥蓝适量胡萝卜适量青椒适量 辅料生抽适量醋适量白糖适量辣椒油适量香油适量

大葱拌金针菇的做法

1. 备料

2. 将食材洗好.切丝备用

3. 金针菇用开水烫2分钟.放凉水中浸泡备用

4. 将芥兰煮半分钟

5. 将胡萝卜用开水煮一分钟

6. 芥蓝捞出放冷水浸泡备用

7. 将胡萝卜捞出放冷水浸泡备用

8. 配个料.用生抽适量.醋适量.白糖适量.辣椒油适量.香油适量.摆盘备用 9. 将配好的料汁倒入

（三） 避风塘炒虾

用料 主料鲜虾400克面包糠60克大蒜38克 辅料香葱2根红辣椒2个青椒1个料酒20毫升生姜5克胡椒粉1克精盐2克蒸鱼豉油15毫升食用油30毫升 避风塘炒虾的做法

1. 准备新鲜的海虾。

2. 剪掉虾须，虾腔。

3. 背部切一刀，挑除虾线。

4. 再次洗净沥水后入盘中，加料酒，精盐，姜末，胡椒粉拌匀后腌制20分钟。

5. 各式配菜准备。

6. 青椒，红椒，香葱，全部改刀切末。

7. 锅中注入食用油，5成热时下腌好的虾。

8. 煸炒至虾变红，壳酥脆的时候，盛出备用。

9. 锅中留底油。

10. 先下大蒜煸炒。

11. 炒至大蒜金黄时，下青红椒末。

12. 略翻炒后下面包糠。

13. 炒至面包糠干松的状态。

14. 加入之前煸炒好的虾。

15. 淋入蒸鱼豉油调味。

16. 撒葱末。

17. 快速巅锅后关火，出锅装盘即可

（四）笋干炒腊肉

用料 主料干笋100克腊肉一小块 辅料油一勺盐一撮青红椒几个

笋干炒腊肉的做法

1. 干竹笋用水泡发，撕成小条

2. 腊肉准备

3. 将腊肉倒入油锅，稍微煎制，将多余的油脂煸炒出来

4. 将笋丝倒进去，加入青红辣椒一起翻炒片刻，至竹笋微微变色

5. 加入盐，翻炒均匀，出锅，趁热食用

（五）水煮花生米

用料 主料花生米300克 辅料盐适量花椒2克大料2个小茴香5克香叶3片红萝卜1小块芹菜小半根

水煮花生米的做法

1. 准备好材料。

2. 花生米清洗干净，加水浸泡12小时。

3. 锅内加入适量水烧开。

4. 加入所有调料，小火煮5分钟，激发调料香味。

5. 放入浸泡好的花生米，不盖盖，小火慢煮5分钟。

6. 准备一点红萝卜和芹菜切成粒，没有也没关系，可以不用。

7. 另起锅加入水烧开，放一点点油，一点点盐。

8. 先放胡萝卜。

9. 再放芹菜，焯1分钟捞起。

10. 和花生米一起，加入适量盐和香油搅拌均匀即可。

（六）酱剥子肉圆笋干

用料 主料肉圆4个鸡蛋4个泡发笋干250克 辅料生抽2汤匙老抽1汤匙料酒50克冰糖25克盐3克干辣椒1个姜片3片

酱剥子肉圆笋干的做法

1.准备食材

2.鸡蛋放锅中煮熟

3.鸡蛋去壳，并用刀在鸡蛋上竖着打几条花刀

4.鸡蛋、肉圆、笋干放入锅中，加水，水要适量多一点，没过鸡蛋和肉圆

5.放入姜片、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、干辣椒

6.大火烧煮五分钟

7.改小火炖半小时后，用大火收汁

（七）香菇瘦肉粥

用料 主料大米1把 辅料香菇3朵瘦肉适量

香菇瘦肉粥的做法

1. 准备好所有食材

2. 香菇提前1小时泡发，大米提前浸泡半小时，然后先煮粥

3. 将泡好的香菇清洗干净，然后切碎

4. 瘦肉切末

5. 肉末中适量淀粉和少许酱油调匀

6. 粥煮好后先加入香菇继续煮5～10分钟，煮至粥稍浓稠

7. 加入肉末，搅拌均匀，肉末煮好了焖一下就可以出锅了。多焖一下可以让粥更软烂

（八）韭黄炒南极鳞虾

用料 主料鳞虾200克韭黄150克 辅料小米椒2个生姜5克生粉3克精盐2克生抽10毫升食用油20毫升

韭黄炒南极鳞虾的做法

1. 各式原材料准备。

2. 鳞虾室温解冻备用。

3. 韭黄洗净切段，生姜，小米椒切碎末。

4. 沥干水份的鳞虾，加生粉拌匀。

5. 锅中注入食用油，下鳞虾。

6. 一直翻炒至鳞虾酥脆时盛出备用。

7. 锅中留底油，下小米椒，姜煸炒。

8. 下韭黄段。

9. 略翻炒后加精盐。

10. 加生抽调味。

11. 下之前炒好的鳞虾。

12. 快速炒匀后出锅即可

（九）肉丸子烧茄子土豆

用料 主料猪肉200克土豆3个茄子1个 辅料盐适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量老抽适量干辣椒适量八角适量花椒适量淀粉适量十三香适量蛋清适量

肉丸子烧茄子土豆的做法

1. 准备原材料

2. 猪肉和葱姜一起搅动成馅料

3. 加蛋清，适量淀粉，十三香，盐，清水，生抽，鸡精

4. 一个方向搅拌上劲

5. 锅里多加油，七成油温，挤入丸子炸金黄色捞出备用

6. 茄子土豆处理干净，切好备用。

7. 葱姜蒜，干辣椒炝锅

8. 加土豆翻炒，加老汤或者清水炖土豆五成熟

9. 加茄子和肉丸，加八角，花椒，盐，生抽，老抽

10. 炖熟，加鸡精

（十）特色海鲜炒饭

用料 主料熟米饭1碗胡萝卜半根尖椒1个洋葱半个 辅料咸鸭蛋1个虾适量生抽适量胡椒粉适量盐适量

特色海鲜炒饭的做法

1. 准备原材料

2. 咸鸭蛋蛋黄蛋清分开备用

3. 蔬菜切好

4. 虾头加热油煸炒

5. 出现红虾油，将虾头捞出

6. 下咸鸭蛋黄继续炒

7. 炒出油

8. 下青菜炒，然后加蛋清炒

9. 加米饭翻炒

10. 加盐，胡椒粉，生抽翻炒均匀出锅。

俗话说“民以食为天”，食物在人的生活中，那是必不可少的，相信同学们吃过不少美食。看了我的分享，相信你们已经流口水了吧？还犹豫什么，那赶紧自己去动手试试吧，O(∩_∩)O哈哈~

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