酱牛肉的21种绝密配方,一般人我不告诉他!

时间:2018-08-26 20:36:08 来源:健康美食作者:牛肉点击:

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酱牛却嫌做起来麻烦,即使费劲做出来也不如超市卖的好?千万不要怀疑自己的能力,那只是因为你没有掌握方法,其实只要佐料和用量对了,美味的酱牛马上就能上桌了!

今天就教你21种酱牛的绝密配方,帮你召唤各种牛大餐。星人们的专属福利,一般人我不告诉他哦~

五香酱牛

by 肥小菇

· 主料 ·

腱(腱子芯)| 1000g

· 辅料 ·

生抽| 30ml

| 30g

老抽 | 5ml

桂皮 | 1块

八角 | 2个

香叶 | 2片

红酒 | 10ml

五香粉 |一小勺

· 做法 ·

1.用流将牛腱冲洗一下,切成大块,腱是最适合做酱牛的切片的。

2.整块放入凉锅中大火煮开,煮沸后将沫撇去,约10 分钟左右。

3.将半生的块捞出,用凉冲洗干净,冷却。

4.将锅中的倒掉,洗净后将牛块放入,倒入差不多没过牛,加八角、香叶、桂皮等香料,下冰

5.大火加约10分钟左右,倒入适量红酒去腥,再加入30ml左右生抽,老抽5ml。用勺子稍微搅拌match下,继续大火加10分钟转中小火炖。

6.煮上约90分钟牛酥烂后大火收汁,留小碗汁的程度关火,将牛捞出冷却,汁倒入小碗中,的时候切片,淋上少许汁即可。

上海私房酱牛

by 肥小菇

· 主料 ·

牛腱| 1000g

· 辅料 ·

生抽| 30ml

赤砂| 20g

八角| 2个

· 做法 ·

1.用流将牛腱洗净,切成适当小块放入凉锅中大火煮约10 分钟左右。面的沫撇去,将淖过的牛捞出,放烹饪锅中,加入约1200ml左右的

2.大火加烧开,加入20g左右的赤砂

3.盖上锅盖,大火加约10分钟左右,再加入30ml左右生抽。

4.用勺子稍微搅拌下,加入2个八角,继续大火加约30分钟之后,调为中火。期间用筷子翻拌一下,汁开始变少,整个过程大约2小时左右,完工,收汁。

5.成果图。

私厨酱香卤牛

by 慧小煮

· 主料 ·

牛腱| 2

· 辅料 ·

酱| 2勺

椒、八角、干

段、姜块、蒜

、料酒

· 做法 ·

1.牛泡2小时以上,中途换次,尽可能多的泡出

2.要炖的锅里加入适量,放入卤,八角,香叶,干椒大火烧开,这样是先把香料的味道煮出来。

3.煮开后加入葱段,姜大块拍软,蒜几颗,继续小火煮。在煮料的时候另起锅准备汆烫牛

4.另起锅,冷下牛大块,烧开后撇去浮沫,牛煮的鼓起来后盛到已经烧开煮了调味料的锅里。

5.干酱加调制开,倒入锅里,加入适量、料酒、炖至1小时以上,筷子可以穿透块即可。

6.卤好的酱牛放凉,静置锅里泡一夜,使块更好的入味。第二天的块捞出,剩下的汁用细筛子过滤装瓶,封好口冰箱冷存,下次卤就是老,味道会更浓郁。

哇,好香,看着都要流出来啦!点击阅读原文还有21种酱牛的秘方食谱等着你哦~赶紧来学着做吧。

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