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营养和口感都能打满分，这道美食却只用了三种食材~

时间：2018-08-26 19:40:27 来源：一棵杉作者：蛋黄点击：

藜麦蛋黄糕

食 / 材

三色藜麦 60g

蛋黄 45g（3个左右）

配方奶 35g

工具：料理机、电动打蛋器、蒸锅

熟练耗时：30mins

参考月龄：9个月及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

藜麦洗净晾干后的倒入料理机中。

- 2 -

开启研磨功能，磨成藜麦米粉。

除了藜麦，如果用大米、小米来做的话，也可以用此方法。

- 3 -

加入配方奶。

配方奶也可以用清水，或者给大一点宝宝吃的话直接换成牛奶。

- 4 -

用刮刀拌均匀成为浓稠的米糊状。

注意控制好水分比例，不能太稀或太稠。

- 5 -

蛋黄隔热水打发。

隔一层热水打发有助于降低蛋黄的粘稠度，促进蛋黄形成乳液状，这样更容易使蛋黄打发到位。

有朋友可能会问，那蛋清怎么办呢？不妨做成适合小宝宝品尝的酸奶小溶豆。酸酸甜甜，入口即化，相信孩子们都会很喜欢。在文末小程序里可以找到‘酸奶溶豆’的做法。

- 6 -

打发至颜色变浅，表面纹路不易消失的状态。

-7 -

将米糊加入蛋糊中翻拌均匀。

注意刮刀用从下往上的手法进行翻拌，切勿打圈，防止蛋黄消泡。

-8 -

在模具四壁刷上一层薄油，底部放一张大小合适的油纸，方便脱模。

- 9 -

把糊糊倒入。

- 10 -

热水入锅，大火蒸15分钟。

注意要等锅里水开，水蒸气上来后再放入，快速升温有助于更好的定型。

- 11 -

关火后别急着揭盖，焖个2分钟再打开，以免米糕遇冷后回缩严重。

- 12 -

出锅，倒扣至砧板上，撕出油纸。

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切成适合小朋友入口的小块，就可以开吃咯~

- 14 -

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，一周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。

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