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酱肘子怎么做又香又烂不油腻？酒店老厨师的秘制配方，太解馋了！

时间：2018-08-26 17:07:06 来源：健康美食作者：适量点击：

准备食材：猪肘子一个，料酒两大勺，葱适量，姜适量，冰糖10颗，香叶3片，八角2、3个，花椒粒4、4粒，干辣椒1、2个，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，清水适量。酱肘子怎么做又香又烂不油腻？酒店老厨师的秘制配方，太解馋了！

步骤：1、猪肉冷水下锅倒入适量料酒，水开煮五分钟——这么多的血沫还敢不焯水就煮菜吗？——焯好的猪肉捞出用温水洗去血沫。2、猪肉放入锅里放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒、干辣椒。

3、放入冰糖。4、倒入适量生抽。5、倒入适量老抽。6、放入适量鸡精。7、倒入清水（与肉齐平）。8、大火烧开煮15－20分钟后转中小火炖煮。9、炖煮40分钟左右即可，肉熟后大火收汁（如果有时间可以不要收汁，让肉再汤汁里浸泡一晚或几个小时，在收汁），

10、浸泡一晚……收汁后的肘子色泽红亮香味四溢。11、肉趁热剁碎浇上卤汁拌上香菜夹在馒头里或馍里好吃极了。

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