当前位置：首页 > 生活 > 食谱

还在担心蒸鸡蛋羹不光滑吗？学会这五个技巧，比饭店的完美10倍！

时间：2018-08-26 11:30:30 来源：百通小吃君作者：鸡蛋点击：

还在担心蒸鸡蛋羹不光滑吗？学会这五个技巧，比饭店的完美10倍！

民以食为天，每个人都在追求完美，当然在美食方面也是在追求完美，而每个人都有自己喜爱的美食，很多人见到饭店做的美食或者别人做的美食都是那么完美，自己一旦做总有瑕疵，看来看去步骤都一样啊，其实做美食并没有那么难，差的只是一些小技巧，这期小吃君给大家分享蒸鸡蛋羹的技巧，保管你在家同样可以做出，又鲜又嫩、又滑又漂亮、又香又美味的鸡蛋羹！

鸡蛋羹作为家常美食，含有的蛋白质是很高的，对身体的营养是有很大的帮助，简直是一道老少皆宜的美食，制作过程简单、方便、快捷，早上给孩子做一份鸡蛋羹，完成一天的营养指标！

相信很多人都会遇到这样的几个问题，蒸出来的鸡蛋羹呈“蜂窝状”、口感不滑、颜色不黄等问题，相信你看了这篇文章，能对您有帮助！

这是我认识一个饭店的老厨师，有次在一起喝酒，我向他讨教这个知识点，说到他感兴趣的，他就侃侃而谈，说起做鸡蛋羹的步骤，并且说出来技巧：

一、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，最好把鸡蛋搅拌出泡泡的状态，这样蒸出来会更光！

二、事先准备一碗温水，温水和鸡蛋的比例是1:1.6，而且水不能太热，不然搅拌的时候，就把鸡蛋液烫成型了，一边倒入温水，一边搅拌，必须搅拌均匀，每一个技巧都很重要！

三、加入少量的食用盐，搅拌均匀后，用筛网过滤一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹会很光很滑！

四、蒸的时候，最好用盘子，用碗的话，下面太深，受热不均匀，蒸出来的口感不一，用盘子受热均匀，而且出来更好看，更好摆盘！把过滤好的鸡蛋液倒入盘子中，保鲜膜封好后，用牙签多扎几个眼，保证能通气！因为不能通气蒸制过程中，会产生水蒸气，而没有扎的眼，就散发不出来，自然落在鸡蛋羹表面，所以很多朋友蒸出来，表面会是“蜂窝”的形状！

五、很多朋友不知道蒸的时候，是开水上锅蒸，还是凉水上锅蒸，这点也很重要，必须冷水上锅，大火烧开，转小火，蒸10分钟左右，中途不能掀开锅盖，时间到之后，停火2分钟再掀开锅盖，状态更漂亮！

蒸好之后，就可以根据自己的爱好，添加食材了，个人觉得味极鲜味道更赞，生抽味道太重，加入适量香油和葱花！就可以享受美食了！

鸡蛋羹如今也有很多的做法，例如加入清洗好的虾仁，营养味道更赞！也可以加上花蛤等海鲜，像这样一份虾仁蒸蛋，饭店最少也是需要30多的，而自己在家几块钱就可以完成，并且很完美，这就是做美食技巧的重要性，您学会了吗？

图片来源于网络，如有侵权告知删除！谢谢阅读，希望对您有帮助，每天小吃君分享不同的美食知识、小吃趣闻！

这种鱼被诊断出是一级致癌物，医生称：哪怕是一口，也不要多吃！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章