时间:2018-06-28 10:55:52 来源:孤独的游魂00作者:阳春面点击:
老板,一碗阳春面,可以吗?
“…唔……一碗阳春面……可以吗?”
老板娘将他们带到去年同样的二号桌
老板应声回答着,
并将已经熄灭的炉火重新又点燃起来。
—— 栗良平《一碗阳春面》
猪棒骨 / 盐 / 葱姜
1、将焯好水的猪棒骨放入冷水锅,加小葱结、姜片和2勺料酒,大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖3-4小时。
2、猪板油洗净切块,放入锅中,倒入一小碗清水,加少许白酒,待猪板油变金黄色时,猪油渣捞出弃用。
4、将100g鲜切面放入沸水锅,中大火煮至沸腾后,加2遍冷水,待水沸面条浮起时,即可捞出。
5、取一空碗,碗底放半勺猪油、1-2勺生抽和少许盐,倒入半碗煮好的骨汤冲开。
6、将煮好的面一折三回放入汤中,撒上葱花。这“一折三回”是经典架势:)
阳春面,简单却深远,
满满的热乎溢在口中。
阳春面很简单,跟世间其他平淡无奇的东西一样,
虽然不惊艳,但却会在不知不觉中陪你走很久。
度过了漫长岁月,
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