时间:2018-08-25 22:56:34 来源:旧馆123作者:速冻点击:
因为面食都是手工活,做起来费力又费时,所以我一直不愿接订单。因为自己贪吃又爱晒,所以一直被客户追着订,好吧,最近我家的面食也上线了。
因为面食基本上是现做现吃,在微信上售卖,如何能让它既能保存一定的时间,味道还和新鲜的一样,这让我费了好大脑筋,今天和大家聊聊,我是如何做到的。
最常见的是速冻馄饨和水饺,这两样大家应该都吃过。这两样不难,包好了直接速冻就行,今天我教大家一个用高压锅煮速冻馄饨和饺子的方法。
高压锅放入适量水,饺子凉水入锅,盖上盖子旋紧,旺火烧,听到高压锅上汽了,就关火,待汽散了,打开捞出。这样煮出来的饺子、馄饨特别膨大,又有劲道,很好吃。
这一段我这里特别畅销的是萝卜牛肉蒸饺,做法我在前面的文章发过,可查看。
萝卜牛肉蒸饺馅料亳无疑问是用萝卜和牛肉做的,面皮可以用死面和发面两种。死面的蒸饺是出锅的时候很好吃,皮薄馅大有劲道,但是凉了以后面皮比较硬。发面做的蒸饺是放凉了依然十分松软,所以我现在基本上用发面做。需要注意的是,发面的蒸饺做好以后,需要在外面醒发一下在入速冻。蒸饺可以速冻里拿出来直接蒸,蒸二十分钟左右即可。
馄饨和饺子
最近比较抢手的还有冬菜薄饼和干菜薄饼,这两种饼的做法都一样,只是里面的馅料一个是冬菜剁肉,一个是干菜剁肉。用的都是死面做的。这种饼我是做好以后,放锅里煎到七分熟,然后速冻。客户拿到手以后,解冻,然后放锅里用一点油或者不入油也可以,再煎一分钟左右即可。也可以放微波炉按翻热键微一下就行,这样出来的饼,味道和新鲜做的一样哦。提醒一下这个放微波炉不可用高火哦,否则面皮硬硬的。
这几天刚刚上的还有用发面做的萝卜丝素馅饼和韭菜鸡蛋饼,这两种我都是做好煎至三分熟,然后速冻。要吃的时候,先解冻,再放入微波炉高火三分钟即可。也可以放锅里用油煎一下,煎的时候洒一点点水,盖上锅盖闷一分钟,然后稍微煎一下就好了。
我做的这几种美食,用这样的方法,食物到客户手中,自己稍微加热一下,味道都和现做的一样。
最后说一下如何解冻,最好的解冻方法是,明天早上要吃的食物,今天晚上从速冻里拿出,放到冷藏里自然解冻,第二天早上就可以直接做了。如果急着要吃,也可以用微波炉翻热档翻热一下就解冻了。当然,这么热的天直接从速冻拿出来,放外面解冻,也花不了多少时间。
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