黄桃季,不容错过的黄桃罐头,分享给你两款最美味的新吃法

时间:2018-08-25 22:56:36 来源:黄豆豆的美食厨房作者:罐头点击:

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每年桃上市季都会买新鲜的桃回来做桃罐,小时候特别喜欢,各种口味的都喜欢,特别口味的。长大后再已找不到儿时的味道就很少买。有孩子后为了让孩子健康美味、无添加的美食喜欢自己在家做,空闲时就会琢磨些自己之前不会做的美食桃罐就是有孩子研究出来的一道小甜品。没做之前还以为很复杂,做过之后发现特别简单,味道也非常讨朋友们的欢心,过的都,身边很多朋友都学会了这个做法。所以每到桃上市时就会做一些,不管是给孩子还是自己比较安全放心,不含任何添加剂,美中不足的是桃有季节,错过上市季就不容易买到,同时还会因为购买的品质参差不齐影响口感,买到品质好的桃就能做出特别好桃罐,买到差品质的桃做出来的罐也会大打折扣,再加上自己做的罐不易于长时间保存适合现做现,想长时间存放容易变质外出旅行或出去时想带上它当零食也不方便。后来经朋友推荐就在网上购买了几款品质和口感都不错的桃罐,馋了的时候就直接在网上下单购买

前几天看到朋友分享桃罐,一下子又勾起了我的食欲,赶紧从网上下单买了一箱林家铺子冰桃罐,这个罐选用优质的新鲜桃和优质的单晶冰采用蒸制的工艺制作而成,起来口感莹润饱满,甜而不腻,大人孩子都特别喜欢

桃罐收到后先给小朋友做了酸奶桃西米露,随后又做了他桃披萨以及我桃吐司。

桃披萨:

参考分量:9寸

烘烤温度:200度

烘烤时间:20分钟

准备食材

披萨材料:高筋面粉125g、低筋面粉25g、牛奶85g、10g、1g、橄榄10g、酵母2g

馅料:桃罐1罐、马苏里拉奶酪120g

烘烤温度:200度

烘烤时间:20分钟

制作方法

1、准备好所需的食材,分别称好重量备用

2、将披萨材料全部混合揉成光滑的面团,揉的过程建议先预留15g左右的牛奶,然后根据面团的干湿情况进行增减

3、面团揉好后放在干净的面盆中,盖上盖子或保鲜膜放在常温下发酵40分钟左右,发酵时间根据气温变化灵活掌握时间。面团发酵完成后用蘸少许干面粉指戳个洞,洞口不塌陷、不回缩表示发酵完成

4、面团发酵完成后放在硅胶垫上进行排气,排气完成后放置5~10分钟后用擀面杖擀成圆形面,面大小要比披萨盘大一圈

5、将擀好的披萨皮铺在披萨盘上,用叉子在皮表面均匀地戳些小孔,如果披萨盘不是防粘盘,建议先涂抹一层再放披萨

6、在披萨皮上均匀地撒一层马苏里拉奶酪

7、取出准备好的桃罐,先用厨房吸干表面分,再用刀切薄片

8、将切好的桃片均匀地铺在披萨皮上

9、再将剩余的马苏里拉奶酪撒在桃片上面

10、烤箱200度提前预,预好后将披萨盘放入烤箱的中上层,上下火烤20分钟取出。烘烤时间温度根据自家烤箱情况掌握

11、出炉的桃披萨

小贴士

1、制作披萨牛奶要根据面粉吸适当调整用量

2、馅料中桃的量根据自己喜欢的口感调整用量喜欢多果可以增加桃的量

3、烘烤时间温度根据自家烤箱情况喜欢的口感做调整,我喜欢表面略带焦的口感,烘烤的时间就设定为20分钟,一般建议15~18分钟

桃吐司:

参考分量:2个450g吐司盒

烘烤温度:180度

烘烤时间:48分钟

准备食材

波兰种:高筋面粉100g、清100g、酵母1g

主面团:高筋面粉470g、60g、1个、牛奶100g、淡奶140g、清20g(融化酵母)、酵母4.5g、4g、30g

其他:桃罐1罐、蔓越莓干少许

制作方法

1、准备制作所需的各种食材分别称好重量,建议先将波兰种制作好后再准备主面团食材和其他食材

2、将波兰种食材中的高筋面粉、清、酵母混合搅拌均匀,盖上保鲜膜放在常温下发酵1小时左右,发酵时间根据气温变化掌握

3、下图是发酵好的波兰种。波兰种发酵好后放入冰箱中冷藏一晚再使用口感更佳,冷藏时间建议超过3天

4、用准备好的清将酵母融化开

5、将冷藏好的波兰种、淡奶牛奶、高筋面粉、酵母融化液全部放入厨师机桶中,按先液体后粉状的顺序放,酵母最后

6、启动厨师机,先低速1档将食材搅拌均匀,再调至高速4档揉面10分钟左右,面团揉至扩展阶段时加入切好的小块和

7、继续启动厨师机揉面,先低速2档将揉匀,再高速5档揉面8分钟左右,面团揉至完全阶段停止揉面

8、面团揉好后放在常温下发酵40分钟左右,用指蘸少许干面粉,在面团中间戳个洞,洞口状态不回缩、不塌陷表示发酵完成

9、面团发酵完成后取出放在硅胶垫上排气,排气完成后分成两份,分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右

10、趁面团静置时取出准备好的桃罐,先用厨房吸干表面分,再用刀切薄片

11、面团静置好后取其中一个用擀面杖擀成长方形的面皮,编好的长度要控制在吐司盒的长度内

12、用小刀将擀好的面皮分成三份,顶端部分不要切断

13、按编辫子的方式将擀好的面皮编好

14、放入吐司盒中,在两边随意摆放桃罐

15、点缀上用温浸泡过的蔓越莓干,放在常温下发酵至吐司盒七分满

16、烤箱提前预,将发酵好的吐司放入烤箱最下层,180度烘烤48分钟取出。烤的过程中两个吐司盒一个加盖了盖子,一个没有盖盖子,没盖盖子的根据上色情况中途加盖锡

17、出炉的桃吐司

小贴士

1、夏天气温高,揉面建议采用冷藏过的牛奶效果更好

2、不同的面粉吸不同制作中根据面粉的吸调整液体的用量

3、桃罐分大,使用之前用厨房吸干表面分,否则会影响吐司的口感

4、如果喜欢表面平整的吐司,烘烤中建议不要加盖子

5、烘烤时间温度根据自家烤箱脾气适当调整

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