泡萝卜皮怎样做才好吃?大厨教你几点技巧,又香又脆,快收藏

时间:2018-08-25 19:39:43 来源:健康美食作者:萝卜点击:

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大家好,我是大厨阿伟,泡萝卜皮,是大家平常都喜欢的,很多人不知道怎么泡?有的泡出来味道太酸,不好,今天阿伟就和大家分享一下泡萝卜皮的方法技巧

泡萝卜皮是湘的经典开胃了,但由于南北差异,泡萝卜皮在各个店的销售情况也不一样,有些销售火爆,有些点单率寥寥无几。什么原因造成这么好的一道开胃无人问津?

其实原因简单,每一个地方的口味是有区别的,生搬硬套是做厨师的大忌,创新是对餐厅尽责,是对顾客负责。

今天阿伟就为大家分享三款不同泡萝卜皮的做法,相信会对大家提供启发

方法1:取拍蒜、青椒圈、红椒圈、姜片、雕酒各100克,香200克,绵1.5千克,财神蚝、金标生抽、、东古一品鲜各400克,香5750克,老抽250克,二锅酒75克调匀。将带有少许萝卜的萝卜皮10千克切成拇指般粗细的条,加入500克腌渍1小时,挤干分,放入调好的料汁内腌渍12小时。

方法2:取纯净2.5千克,鲜小米500克,海天金标老抽200克,太太乐鲜味宝、家乐鸡精、海天金标生抽、香、大葱、圆葱各50克,香葱、长康、芹段、去皮蒜子各150克,山西陈100克,30克调成汁。此味汁可以一次浸泡萝卜皮6.5千克。

方法3:取3.5千克,浓缩青柠汁750毫升,太太乐宴会310毫升,生抽1千克,蜂蜜、香各500克,蚝300克,老抽250克,美极鲜味汁200克,陈750克,料(大蒜300克,鲜小米50克,香150克,鲜美人椒250克)混合均匀,以上用料可以浸泡10千克的萝卜皮。

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